3月の予定です。

不定期に休んで申し訳ありません。

よろしくお願いします。

　鴨と鳥のつくね　などの仕込みをするのに

家庭用のフードプロセッサーを使っていましたが

家庭よりかなりこき使っていたら

3ケ月で動かなくなってしまったので

業務用のミンサー(ミンチにする機械)

を買いました。

肉屋さんみたいで楽しいです。

色々と作りたくなります。

2月16日水曜日と17日木曜日は連休になります。

よろしくお願いします。

木工作家の今池七重さんが皿立てを持って来てくれました。

今回は小さい皿立てで

棒の位置を変えることで

皿の角度を簡単に変えることができます。

皿だけでなくて、写真やポストカード、スマホなども飾ることができるので

色々な場所で使えます。

キハダの木目が綺麗なので

是非、みてくださいね。

皿立て　大　3000円

           小　1100円

二月の予定です。

16日水曜日は臨時休業します。

ご迷惑をおかけします。

ホームページアドレス変更しました。

https://kiminami.crayonsite.net

報告が遅くなり申し訳ありません。

2月限定

「鴨と鳥のつみれ入り　かけそば」
はじめています。

昨年は二月をお休みしていたので2年ぶりの復活です。

冷たいざるそばは引き算で余分な味を削っていく作業ですが

つみれ　かけそばは足し算で鰹、昆布、アゴだし、鴨、鳥と旨味を足していく作業。

どちらも

「美味しい。」

という言葉を聞くために。

すごく楽しい仕事です。

2月の予定です。

16日水曜日は臨時休業します。ご迷惑おかけします。

2月の予定です。

2月3日木曜日は定休日ですが、節分のため営業します。

前日予約のコース料理のみになります。

「節分コースのお知らせ。」

「江戸時代では、節分に年越しそばを食べていました。」

風水では、立春から新年が始まるという考え方があって

立春の前日である節分が本当の年越しと呼ばれていたそうです。

冬から春への節目の日(節分)

「きみなみ で美味しいそばを食べながら、春を迎えませんか？」

2月3日(節分)限定で

節分に食べると縁起がいい食材と蕎麦を使ってコース料理を作ります。

コースは昼2800円(節分料理4品、蕎麦、甘味)

           夜3900円(節分料理5品、蕎麦、甘味)

              5500円(節分料理と蕎麦料理7品、蕎麦、甘味)

写真は節分コースの一品

鰯のつみれとそばがきの吸い物です。

 2月4日金曜日は振替でお休みします。

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一身上の都合により

1月24日の夜と25日はお休みします。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

今年の

きみなみ 厳選　正月酒の一本は

奈良　吉野の

「花巴　大吟醸」

を選んでいました。

正月に、自分用に買った酒を飲んでいる時に

より大吟醸の美味しさを感じるには、どうしたらいいかな？

と考えていて

純米酒、純米吟醸、大吟醸の飲み比べでは

ないかと

思いついたので

期間限定ですが

「花巴の飲み比べセット」

をします。

速醸純米酒60cc

山廃純米吟醸60cc

純米大吟醸60cc

で1合　1000円です。

大吟醸は値段的に

家で普段の晩酌には向かないお酒です。

この機会にどうぞよろしくお願いします。

昔、修業時代に花巴の酒蔵を訪れた際に

仕込み水を飲ましていただいて、すごく美味しくて感動しました。

飲み比べセットで仕込み水の美味しさが伝われば

嬉しいです。

1月の予定です。

大晦日から半月も経っていませんが

もう一つの年越しそばのお知らせです。

「節分コースのお知らせ。」

「江戸時代では、節分に年越しそばを食べていました。」

風水では、立春から新年が始まるという考え方があって

立春の前日である節分が本当の年越しと呼ばれていたそうです。

冬から春への節目の日(節分)

「きみなみ で美味しいそばを食べながら、春を迎えませんか？」

2月3日(節分)限定で

節分に食べると縁起がいい食材と蕎麦を使ってコース料理を作ります。

コースは昼2800円(節分料理4品、蕎麦、甘味)

           夜3900円(節分料理5品、蕎麦、甘味)

              5500円(節分料理と蕎麦料理7品、蕎麦、甘味)

前日までの予約です。

今年の2月3日は、木曜日の定休日ですが

節分なので予約の方限定で営業します。

写真は節分コースの一品

海老と大豆のかき揚げです。

1月の予定です。

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昨日、木工作家の

今池七重さんが

ご来店されて

皿立て　を作って来てくれました。

器好きとしては

皿は

料理を盛っても楽しみたいし

飾って、インテリアとしても楽しみたい

ので

皿立てはすごく重要なのですが

なかなかいいものがなくて、探していたので

嬉しいです。

これから、色々なパターンで作ってくれるそうです。

額や写真など色々なものも飾って楽しめます。

1月の予定です。

1月11日の夜の営業をお休みします。

あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

大晦日は多くのお客様にお越しいただいてありがとうございます。

一昨年、

怪我から復帰した時、

お客様から

「おかえり」

という温かい言葉をいただきました。

でも、自分の中では

また、急に腕が上がらなくなり

そばを打てなくなったら

どうしようと

いう不安がずっとありました。

あれから一年が経ち、

大晦日で怪我する前より多くのそばを打っている時

「ただいま」

という言葉がやっとでてきました。

今年もよろしくお願いします。

正月は海の見える温泉でゆっくりと身体をほぐしてきたので

明日から頑張ります。

1月の予定です。

1月11日火曜日は所用により夜の営業をお休みします。

ご迷惑をおかけしますが

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売り切れになっていた。一刀彫り作家の

前田浩幸さんの

干支　寅

が入荷しました。

大きい寅は私が注文したものですが

同じ作家さんが作ったものととは思えないぐらいに

両方ともいい味があります。

一番小さい寅は　神社でしか販売していないそうで

きみなみ の近くだと

年始に住馬大社(生駒神社)で販売しているそうです。

是非どうぞ

年末年始のお知らせ

12月30日　昼　11時30分から14時30分(14時ラストオーダー)

                夜　17時30分から20時30分

12月31日　昼　11時30分から14時30分(14時ラストオーダー)

　　　　　夜　　17時30分から22時(売り切れまで)

1月1日から3日まで正月休み

1月4日より通常営業します。

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友人に

河内鴨と鳥ののつくねを持ち帰りたい

と言われて

試作していたのですが

うまくできたので

限定品ですが

お持ち帰りできます。

真空パックで冷凍してあるので

解凍してもらってから

湯煎で8分で

お好みで　うずら卵と刻みネギを添えてもらえば

お店の味が再現できます。

僕の選んだ正月酒とも相性抜群です。

よろしくお願いします。

年末年始のお知らせです。

29日は仕込みの為お休みいただきます。

年始は4日からです。

今年も一週間で終わりです。

年末に向けての準備でバタバタしています。

椅子がだいぶ弱ってきていたので

友人の

Revery Chair

さんに

座面の張り替えと藤の張り替えをお願いしました。

座面は沢山のサンプルから選ぶのですが、

服を選ぶ時と同じで、すごくワクワクします。

出来上がった椅子もイメージしていたより、店にマッチしていい感じです。

今は本当に安い家具が多いので、修理するより買った方が安いですが、

生地を選び、直してもらう

と

買った時より

嬉しい気持ちになりますし、

グッと愛着が湧きますね。

これで、道具のメンテナンスはすべて完璧なので

おもいっきり身体を使って頑張ります。

大晦日は　昼　11時30分から14時30分(14時入店まで)

              夜　17時30分から22時(売り切れ終い)

です。

年始は4日より営業します。

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「きみなみ が選んだ日本酒を新年初めの一杯に。」

きみなみ 厳選　正月酒

が入荷しました。

いつでも引き渡しできますのでよろしくお願いします。

1本目

棚田最上部の特別栽培米を使用した

純米無濾過生原酒　720ml 2400円

(きみなみ 特製そば味噌付き)

2本目

40％精米、バランスの良い中取り部分をとった旨みのある純米大吟醸

720ml 3800円

(きみなみ 特製そば味噌付き)

名前、酒蔵は楽しみのため、控えさせていただきます。

そばが余った時に作ってだしている。

「そばのかりんとう」

先日、お客様から

「このかりんとうは　そば粉100%ですよね?」

と聞かれて

「そうです。そば、サラダ油、砂糖しかつかっていません」

と返すと

「そば粉100%って美味しそうやな」

と

買ってくれました。

あらためて考えると

りんご100%や純度100%ってフレーズ。

すごく購買意欲がわくなーっと。

思いながら

かりんとうを作っています。

もっとしないといけない仕込みがあるのに。

12月の予定です。

年内は12月31日まで

年明けは1月4日からです。

前田浩幸さんの一刀彫りの干支　寅が残り一つになりました。

年内にまだ入荷する予定ですが、お急ぎの方は連絡ください。

取り置きします。

前田さんの話によると

売れる干支の年と売れない干支の年

があるようで

寅は売れる年みたいですね。

考えてみると、自分は午年ですが

そんなに馬に思い入れはないですね。

寅年や辰年の人は

虎とか龍に思い入れが強い気がしますね。

12月の予定です。

年内は12月31日まで

年明けは1月4日からです。

きみなみ 厳選　正月酒に付けている

そば味噌を大量に作っています。

店では、しゃもじに薄く塗って炙ったり

大根の煮物に炙ってだしたりと

多用しています。

他の店の焼き味噌と比べると

野菜の煮物に使うのでだいぶ甘く作っていますので

お酒を飲まれない方やお子様でもご飯のお供で楽しめます。

単品でも

550円で販売しているので是非どうぞ。

正月に飲むお酒を　きみなみ で2本選びました。

一年の始まりをちょっと贅沢な日本酒で始めませんか。

1本目

棚田最上部の特別栽培米を使用した

純米無濾過生原酒　720ml 2400円

(きみなみ 特製そば味噌付き)

2本目

40％精米、バランスの良い中取り部分をとった旨みのある純米大吟醸

720ml 3800円

(きみなみ 特製そば味噌付き)

です。

(銘柄、酒造会社名はお楽しみのため引き渡しまで控えさせていただきます)

12月18日以降に入荷しています。

予約よろしくお願いします。

12月の予定です

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一刀彫作家の

前田浩幸さんが

一刀彫　干支　寅

を持ってきてくれました。

小さい寅は

大きい虎とは違って

眺めてると笑顔になれる

すごく可愛い奴です。

3500円で販売しています。

寅年の方も、阪神ファンの方も是非

観てくださいね。

12月の予定です。

不規則な休みですがよろしくお願いします。

クリスマスや年末年始に

きみなみ で作っている

「鶏の燻製(くんせい)」

を持ち帰りたいとの

嬉しい言葉をいただいたので

12月限定で

お持ち帰りを承ります。

ハーフサイズ約100g(2〜3人前)850円

一枚サイズ約200g(4〜6人前)1700円

です。

電子レンジで簡単に調理できます。

鶏肉を2日間、漬け込んでから燻製します。

3日前までに予約お願いします。

12月の予定です。

不規則な営業になりますがよろしくおねがいします

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『新年初めて飲む酒を、きみなみ に任せていただけませんか？』

をキャッチコピーに始めた

「きみなみ  厳選　正月酒」

酒商のよりさんの協力を得て

選ばせていただきました。

1本目

棚田最上部の特別栽培米を使用した

純米無濾過生原酒　720ml 2400円

(きみなみ 特製そば味噌付き)

2本目

40％精米、バランスの良い中取り部分をとった旨みのある純米大吟醸

720ml 3800円

(きみなみ 特製そば味噌付き)

です。

(銘柄、酒造会社名はお楽しみのため引き渡しまで控えさせていただきます)

きみなみ のお客様は、私より年齢が高い方が多く

普通に飲んでいては、お酒の経験値は勝てないので

なるべく貪欲に種類を飲んで、勉強していますが

この正月酒選びは緊張します。

　今、ネットで調べればほとんどのことが分かり、値段の安いものやコストパフォーマンスの良いものばかり

がもてはやされますが

私が選んだ美味しいお酒で、新しい年を迎えていただけると幸いです。

12月の予定です。

不規則になっていますがよろしくお願いします。

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