９月２日（月）から５日（木）まで夏休みをいただきます。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。
６日より通常営業です。

　昨日は休みで
一日家でゴロゴロしようかと思っていたのですが...

なぜか朝早く目が覚め、どうも目が冴えるので

朝風呂しながら、どこか行こうかと
と考えていると

最近友人が
「大阪市立東洋陶磁美術館の日本陶磁室にある、奈良時代８世紀の三彩壷の銀化が素晴らしい」

と言っていたのを、思いだしたので

行ってきました。

６年前に、一度来て観ているはずなのですが、

その時はあまり、印象に残らず。

今回、改めて観てみると

壷自体も素晴らしいのですが、
１０００年単位の自然の力による風化や銀化による色の味わいは、人間の技術で出せない色合いで美しいです。

皮やジーパンのように使い込むことによっできる味わいを美しいと思っていましたが、

そういう味わいを超えた美しさを発見しました。

鑑定家の中嶋さん張りに
「自然の力。いい仕事してますねー」

とつぶやいちゃいました。

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今日、８月７日、（花の日）

多くのお客様にお越しいただき、多くの花たちがお嫁に行きました。

来ていただいたお客様が、ケーキ屋さんのように笑顔で、どの花にするか迷っている姿や


男性のお客様に

「嫁さんへのいいプレゼントになるわ」

と言っていただいたことが


２人にとって、すごく嬉しくて

「この計画をやってよかったー」

と大きな手ごたえを感じることができました。


どうもありがとうございました。


ただ今回、ちょっと張り切って花器を作りすぎてしまい（汗）

若干、残っているので、８月９日金曜日に

生けなおして、贈りますねー。




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花をもっと、身近に感じてほしい。

 

という思いから

 

昨年から、僕とアルバイトの江木君、２人だけで始めている

 

８月７日（花の日）プロジェクト

 

今年のスローガンは

 

「８月７日（花の日）

　大切な人に、花を贈りましょう」

 

ということで、

当日、お客様に花を贈ろうと計画しています。

 

その花を江木君に頼んでいたのですが、

今日、サンプルが出来上がりました。

 

ワイヤーをうまく使い、吊り下げれるように作ってくれました。

 

これは、トンボが飛んでいますが、バッタがとまっているバージョンもありますよ。

 

 

この計画の小さな波が、

いつか、大きくなり

８月７日、街中に花束を持った人であふれることを

 

祈って

 

お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

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昨日、前から気になっていた、かわいい一輪挿しを買うために、

 

高畑にある空櫁に行ってきました。

 

念願叶って購入して

会計をしている時に、

 

美味しい煎茶の話になって

僕が

｢ちゃんとした煎茶を飲んだことがない｣

と言うと

｢じゃー、私が入れましょうか｣

と

初煎茶を体験することに

 

小さな煎茶の茶碗に３回に分けて入れてくれるのですが、

１回目は、急須や湯冷ましに丁寧に、丁寧に４８度まで冷まして入れてくれます。

低い温度にもびっくりしたのですが

 

味もいい意味で期待を裏切られました。

僕の中で、美味しいお茶は甘いと想像していたのに

 

飲むと

うっすらと塩分が効いていて

美味しい、和風のスープの味がするんです。

 

 

話によると、
育てる時に茶にカバーをかぶせて光合成を防ぐことによってアミノ酸（うまみ成分）が葉に蓄積するので
スープの味がするみたいです。

２回目は５０度、３回目は５３度と上げていくのですが、

回数を重ねる毎に、スープの味は薄れ、いつも飲んでいるお茶の味に近づいていくんですが
その変化が、ラーメンのwスープのようで美しいんです。

 

そして

締め（しめ）は

茶殻を茶碗に移して、ポン酢をかけて食べるのですが、

苦味はすこしありますが、柔らかく、海藻のような色なので

知らなければ

 

山菜のおひたし

って言われても気付かないかも（笑）

 

お腹がふくれるコースではないですが

 

こんなにも、心のこもったお茶を頂いたことがなかったので

 

心がふくれるお茶のフルコースでした。

 

で、自分でも練習してみようと

茶を買っちゃいました。

実家にあった煎茶セットも引っ張り出してきて

 

今日から、一人煎茶会です。

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早いもので、７月２６日できみなみは５周年を迎えます。

多くのお客様や友人達に助けられ、ここまで来ることができました。

この場を借りて

本当にありがとうございます。
これからも末永く、よろしくお願いします。


当日、どんな記念品を作って、配ろうかと悩んでいたところ
アルバイトの江木君が

「酒の猪口（ちょこ）に花をいけましょうか」


と提案してくれて、サンプルを作ってきてくれました。

僕のイメージとは違って、すごく可愛い形になりましたが、
花が散ったあと、

日本酒を猪口で楽しみながら、ほろ酔い加減で

きみなみを思い出してくれれば

幸いかと思っています。


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僕らの仕事は、包丁とたわしを持たない日はないわけで。

 

 

先日、高畑にある空櫁さんで、

高田耕造商店の棕櫚（しゅろ）たわしの個展をやっていたので、行ってきました。

 

今まで、たかが、たわしにそんなにお金は出せないと、某百均のたわしを買っていたのですが

 

空櫁のオーナーさんに

 

「棕櫚を使って、丁寧に作っているたわしでいいものなので

是非、毎日、頻繁に使うプロの方に試していただきたい」

 

と言われて

 

購入しました。

 

帰って、早速、某百均のたわしと比べてみたのですが

 

全然別モノでした。

 

毛足はやわらかく、毛の量もびっしり増量なので、持っている手もやさしく刺激されて気持ちいいんです

 

そして、一番うれしいのが、

 

毛が抜けないんです。

 

僕の中で今まで、たわしは毛が抜け落ちるものだと思っていたので、

 

驚愕ですね。

 

すすぎをする時の残り毛を、気にするストレスが減りました。

 

 

こういうものに出会うと、

自分の仕事の励みになります。

 

僕ももっとそばの違いをわかってもらえるように頑張らないと

 

たわしとしてはちょっと、高価でしたが、

 

いい作品（たわし）に出会えたことは

 

priceless

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先日、福井県丸岡産の抜き実（せいろ蕎麦）が届きました。

丸岡産の抜き実は２，３月に使っていたのですが

気に入らないことがあり、クレームをだして、仕入れていなかったのですが


注文先が、クレームを改善してくれたので、

復活しました。


今日、朝から製粉して打ってみたところ、味、香り、共によくて、ブランド名に恥じない、おいしいそばが出来上がりました。


今月のせいろ蕎麦は、三つ巴（みつどもえ）戦で

滋賀県、北海道（南富良野）、福井（丸岡）を日替わりでお出しします。


　
　
　

　ただ、こうやって気合を入れて、せいろ蕎麦を打った日に限って

　田舎蕎麦ばっかりが売れるんですよね（泣）



　明日の蕎麦は

　「ケセラセラ」













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昨日は、鎌倉在住の友達が来ていて

 

大阪から奈良にむかって車を走らせていると

 

彼女が道路標識を見ながら

 

「変わった、読み方をする地名が多いね」

 

と言うので

 

ご飯を食べるときに、スマホで、調べたところ

 

出てくる。出てくる。

 

大阪は難読地名の宝の山です。

 

例えば、

杭全（くまた）、住道矢田（すんじやた）水走（みずはい）茨田大宮（まったおおみや）喜連瓜破（きれうりわり）住道（すみのどう）などなど

 

でも、昨日の二人の中での

 

ベスト１は

 

放出

 

でしたね。

 

僕は　ほうしゅつ

 

と呼んでいましたが。

 

答えは調べてみてください。

 

 

 

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知り合いの鉄工所に無理を言って、

格安で、看板を作っていただきました。

想像していたより立派な看板が出来上がりました。

 

DIY(do it yourself)で照明をつけるだけです。

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家のパソコンが調子が悪く、ブログの更新ができず申し訳ありませんでした。

今更ですが、

店に、インターネットをつなぎ、パソコンを新調しました。

これで、ネット環境は完璧なので、やる気をだして、こまめに更新していこうと

思っています（笑）


　

 僕も３０代半ばを迎え、疲れが溜まって、しんどい日もあるわけで、

元気になれるドリンク剤や食べ物はないかと


探していた今日この頃


友人が

「youtubeで「放送室」を聞くとテンション上がるでー」

と教えてくれました。


「放送室」は２００１年から９年までダウンタウンの松本人志さんと放送作家の高須光聖さんがやっていたラジオ番組なのですが

笑いの神様と天才放送作家の番組だけあって、１時間キッチリ、笑いの世界に連れて行ってくれます。



最近は朝の通勤時に聞いているのですが
オープニングの「トゥルーロマンス」を聞いただけで

テンションが上がってきて、やる気がでてくるんですよね。

ただ、イヤホンで聞きながら、

一人でニタニタ、ゲラゲラと笑っていると

周りから冷たい目で見られますけどね（汗）続きを読む

平井庄子さんから油絵を頂きました。


一見、何も描いていないように見えますが

よく見ると、繊細に色々な色が使われ、

筆や指でこすった跡が残っています。


時間や天気の光によって

彫刻作品のような姿が浮かび上がってきます。

ずーっと眺めていると、彼女が丁寧に描いている姿や息使いが聞こえてきそうです。

つたない言葉では伝わらないと思うので



「百聞は一見の価値あり」


是非見に来てください。

スマートフォンを使って、フェイスブックに日記をアップしようとしているのですが、


スマホもフェイスブックもうまく使いこなせず、なかなか更新することができないんです（涙）


絵本を買わずに、解説書を買うべきなのでしょうが、


今日、奈良の絵本カフェでこの絵本を見つけました。


頭の切れる兵隊達がおいしいスープを作りだします。

よかったら

読んでみてください。

今月号の「dancyu」に、きみなみでもお世話になっている花巴が

注目の若手蔵１０として掲載されています。

まじめにおいしいものを作り続けている人が注目されるのは、

うれしいですね。


休みの昼間に

うまい冷酒で蕎麦を手繰る。


考えただけでよだれがでます。

２月２３，２４，２５日に２階で江木淳人の

「いけばなの個展」を行います。

若い感性と伝統の融合を是非、見に来てください。




　
３月に、知り合いの方の家で個展をされるのですが

その個展中にだすお菓子を作って欲しいと頼まれました。

盛り付ける器（写真のうつわ）も持ってきてくれたのですが。



このうつわは川合優さん（http://www.kawai-masaru.com/）
がハスの花びらをモチーフにして、杉やヒノキの白木を薄く切って作られています。



デザインも木目が美しくていいのですが、木のにおいがすごく強いんです。

袋からだしただけで、アロマや香水のようにふわっと、香るんです。


木のにおいって、

日本人にとって、いい思い出の匂いだと僕は思うんですよね。

新築の家のにおいであったり、温泉のヒノキ風呂であったり、森林浴のかおりであったり。

して



僕は、開業前に、机や看板を探しに材木屋を回っていた。あのドキドキとわくわくした思い出が蘇ってきて


なんかうれしかったんですよね。

初心を思い出し、
このうつわに負けない、お菓子作りをがんばります。

最近は、フェイスブックに書いてばかりで、
ホームページがおろそかになり申し訳ありません。

　2月3日、恵方寿司（蕎麦寿司）1000円の予約承り中です。


　
2月23，24，25日にきみなみの２階で開催する

江木淳人の

「いけばな展」

のフライヤーが出来上がりました。

このフライヤー、全部で１１種類あるんです。


ペラペラとめくっているだけで、プチ個展を楽しめます。


僕は思わず、神経衰弱しちゃいましたが（笑）


若い感性で、伝統を守りつつ、ちょっと遊び心も加えた個展になると思うので


皆様どうぞ

堪能してください。

あけましておめでとうございます。

大晦日には多くの方にお越しいただきありがとうございました。

いい新年を迎えることができました。


　
　元旦は、早起きして、前から行きたかった和歌山のカフェ

（バグダッド）http://bagdad.exblog.jp/

に行ってきました。

このお店は、僕の保育園の同級生が営業している店です。

バイク好きの彼が、一目ぼれした立地だけあって、

バイクや自転車で走るには最高のツーリングコースの途中にあり

都会暮らしの人間には羨ましい

空気がおいしい
ロケーションです。

料理もおいしいですが、器用な彼が自ら改装した店や、革製品は

一見の価値ありです。

30年ぶりに再会ができ、
忘れてた思い出が蘇りました。


その後、家に帰るつもりが高速道路を乗り間違え、

南紀白浜まで来てしまいました。

せっかくなので、観光をして

クエ鍋がどうしても食べたくなり

一泊することに。

身も心も

充電完了です。

4日より

新年開店です。

正月のお酒、予約承り中です。
詳しくは、12月8日のブログを。


最近、ある人のブログに、

誰かから贈り物をもらったとき、
その人の頭の中に「私」という存在がいたということを、
とても、うれしく、ありがたいことだと思う。

という文があって
すごく感銘を受けていたのですが

先日、

お客様が、自分で作った器を

「よかったら、使ってください」

とプレゼントしてくれました。



本当に、うれしくありがたい。


レンコン饅頭を作って盛り付けてみました。

はやいもので、もう師走です。
僕の周りも、あわただしく走りまわっている人が多いです。

本当に走っている人は、明日の奈良マラソンの出場者ですがね（笑）


　毎年、この時期になると友人や常連さんに

「正月に、親戚などで飲む、おいしい酒ないかなー？」

と聞かれることが多く、

選ぶと結構、喜んでいただけるので、


酒商のよりさんに協力してもらい
正月の酒を選んでみました。

色々、考えたのですが


純米大吟醸　無濾過生原酒　6800円　1800ｍｌ
（特別な搾りかたでの500本限定の酒です。　
兵庫県産山田錦米使用）
　
と

純米吟醸　うすにごり酒　新酒　3600円　１８００ｍｌ
（年に一度のフレっシュな味わい　
岡山県産赤磐雄町米使用）

の2本を選びました。
きみなみの店で予約承ります。

銘柄は、お渡しの際の楽しみに伏せさせていただきます。

ご予約いただいた方には、きみなみ特製の蕎麦味噌付きです。



一年の始まり、おいしい酒で迎えたいと思っている方。
お酒好きな方への贈答用などお考えの方。
きみなみまで、よろしくお願いします。

期間限定（？）の鶏せいろです。

冷たい蕎麦を、温かい鶏のつけ汁で食べていただくそばです。

薬味はゆず胡椒です。

自画自賛ではないですが

僕自身、はまってしまって

毎日、まかないで食べています。

この蕎麦に使っている皿は、

あるお店で、使っていて

かっこよかったので

思わず、

買っちゃった皿です

フェイスブックをやっとはじめました。

きみなみで登録しています。

きみなみのページに直接、つながることができるバナーを作ろうとしたのですが、

うまく、できないんです（泣）

（アナログな人間でパソコンもスマートフォンもうまく使いこなせない、
　そのうちにがんばって作ります。）


やっている方は、面倒ですが探してみてください。

　
　　写真は蕎麦茶を焙煎しているところです。

手間はかかるのですが、フライパンでゆっくりと深煎りしてやると

香ばしく、深い味わいのお茶ができます。
　

温い蕎麦茶がおいしい季節、到来です