きみなみでアルバイトをしてもらっている
江木淳人君は、3週間前からお休み中なのですが

実は、京都南座で、市川海老蔵さんが
出演している
「源氏物語」
の舞台で
花を生けるパフォーマンスで出演しているんです。

そして昨日、家で、「毎日新聞」
の夕刊をめくっていたところ

写真付きで載っていました。

彼は常日頃

「いけばなを知らない人に、花の魅力をもっと、伝えていきたい」

と話して

いけばなの個展やいけばな教室などを開いて、頑張っていたので

今回、こういう形で実現できたことは、うれしくもあり、羨ましいですね。

ただ、最近のはやりの言葉の

〇〇男子

で

生け花男子。

って
ちょっと笑っちゃいました。

生け花王子。

だったら

爆笑ですけどね。

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昨日は定休日。

念願の渓流釣りデビューのため

朝の4時に起きて

奈良県天川村まで行ってきました。

 天気がすごく良くて、水も濁りなしの綺麗なブルーで

映画「リバーランズスルーイット」

の世界さながらでした。

気分はブラッドピットで

ガンガン釣る予定だったのですが

そんなに釣りは甘くないわけで

一緒に行った友人はちょこちょこ釣る中、
僕は、なかなか釣れない。

おもりを替えたり、エサを替えたり、試行錯誤した結果。

やっと
「アマゴ1尾釣ったどー」

と叫ぶことができました。

そして

早速、その場で
塩焼きに。

 遊漁券やエサのイクラの値段を考えると

かなり高級なアマゴになりましたが

味は格別でしたね。

それと

澄んだ空気のところで、川の音や鳥の音を聞きながら、竿先を集中して見ていると

日頃の悩みや疲れが
どんどん
川に流されていくのか

スッキリしますね。

友人曰く

「朝来たときより、川が俺たちのストレスで、少し濁った」

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アルバイトの方が持ってきてくれた

「タイツリソウ」（右のピンクの花）

 鯛が釣竿にぶら下がっているように見えることから
こういう名前が付いたそうです。

僕も父も、鯛を狙って、海釣りにいきますが

これ程、たわわに鯛が釣れたのはいまだかつて
ありませんね（笑）

そして昨日
注文していた渓流釣り用の竿が届きました。

このタイミングで
「縁起のいい花」と竿

が手に入ったので

明後日の

「渓流釣り」デビューは

大漁旗

ですかね？

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東京の親戚がお土産で持ってきてくれた。

麻布十番　豆源の

「メイプルカシュー」

カシューナッツに砂糖とメープルシロップをコーティングしているお菓子です。

カシューナッツ好きの僕としては、塩味だけでも最高なのですが、

それに
大好物のメープルシロップ

と砂糖が

たっぷりとコーティングされているので、

濃い目のコーヒーを淹れて

食べだしたら

いい塩梅で

「やめられない、止まらない」

のカッパ海老せん

状態で（笑）

我を忘れて
ボリボリしながら

「食べすぎたら、明日、ニキビがでるなー。」

とつぶやいたところ

「もういい歳なんだから、ニキビじゃなくて　吹き出物ですよ」

と

冷たい言葉が。

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野球のイチロー選手は

「準備というのは、言い訳の材料となりえるものを排除していく、
そのために考え得るすべてのことをこなしていく。」

と言って

準備を大事にしていますが。

そば屋の日々の仕事でも

準備の重要性を実感するんですよね。

ネギを切るのでも

包丁を綺麗に研いでいないと

切り口が光らず、つまんだときの指のあたりも硬いんです。

そして

その包丁も

綺麗な砥石で研がないと、
刃に変な癖がついて、切れる包丁にならない。

なので

「砥石合わせ」（砥石と砥石を合わせてこする）

をするんですけど

始めはお互いの砥石が凹んでいるので
カタカタしてうまくこすれない。

でも、ずっとこすっていくと、互いが平面になってきて
吸盤のように
吸い付いてくるんです。

僕はこの「砥石合わせ」
の作業が好きなんです。

無我夢中でやっていると
自分のダメな性格も綺麗に研げていきそうな気がして（笑）

そして、準備万端で

平面になった砥石
で研いだ
包丁
で切った

ネギは
綺麗に光って、アタリが優しいんです。

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友人から　「工芸茶」をいただきました。



この　工芸茶はポットに乾燥した葉を入れて
湯を注ぐと、

茶葉がどんどん、開いてきて　

最後に花が顔を出すんです（笑）

今回は　貢菊　が綺麗に花を咲かせてくれました。

緑茶の味の中に、菊の香りが　ほわーっと
と香り、ジャスミン茶のようで
ホッと
リラックスできます。

飲み終わった後の茶葉も、水に差し替えると
水中花として、一週間ほど楽しめるそうで



口と鼻で楽しみ
最後に目でも楽しめる。

「一石三鳥」のいいお茶です。

ただ

僕だけでしょうが
水中花の花が

昔、引っ越しのアルバイトをした時の、
改造されたトラックのシフトレバーを思い出し、

ちょっと　ぞっとします。

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今月の初めから、「かけそば」を試験的にだしています。

だしに　　カツオ、昆布、あご（トビウオ）を使っているのですが

あごの甘味とコクが、10割のそばのモッチリとした食感に

よくマッチするみたいで

好評いただいております。

そのことに浮かれて
一目ぼれで

かけそば用のどんぶりを買っちゃいました（笑）

モノが増えてきているので、本当は断捨離していかないと

ダメなんですけど(^-^;

昔、ある人に言われた

「うつわ選びは恋愛と同じで
出会い。だから、
いいなと思ったら、無理してでも手に入れとかないと、
次に欲しいと思っても、手に入らないよ」

という言葉を
自分に言い聞かせて

眺めております。

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僕の中で、
そばの一番美味しい形は冷たい、10割蕎麦
という思いがあって

開店以来、かけそば（温かいつゆに入ったそば）はだしていなかったのですが

今年になって、お客様や友人から
「きみなみのそばでかけそばを食べてみたい」

と言われることが多く。

結構、悩んでいたのですが

ふと
開店前に
知り合いの社長さんに
言われた言葉

「聡君は名人になりなさい。
　歌舞伎や役者の世界では
　名人と呼ばれる人は主役のカッコいい役も演じるし、乞食の役であれ
　なんでもうまく演じる。

　でも、職人は一つの事にのめり込み
　「これしかできない。」

　と仕事を選ぶことを名人だ
　と勘違いしがちだ。
　それは名人ではなく変人だ。」

を思い出して

生まれ落ちた時から
変人を自覚した僕も
ちょっと改心して

最近、試作して、友人やアルバイトの方に
食べてもらっていたところ

「今まで、食べたことのない食感のそばだ。
冷たいそばが美味しいけど、
かけそばも、別ジャンルの美味しさがある。」

と好評なので

3月中は試験的にだします。

だしの都合上、限定量しかできませんが
お試しください

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アルバイトに来ていただいている
Nさんが
折り紙で雛人形を作って来てくれました。

今年は右大臣、左大臣、五人囃子（ごにんばやし）
も加わって、豪華に祝えそうです。...

雛あられは作れそうになかったので、蕎麦のかりんとうを作りました。

当日、3月3日にはお出しします（笑）

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僕の亡くなった祖父は、切手を集めるのを趣味としていました。

その影響なのかは、解りませんが

郵送されてくる、手紙やはがきに
オシャレな切手が貼られていると
テンションが上がるんです。

取引している業者さんで、郵送してくる請求書にいつも、
キティーちゃんやドラえもんなどのカワイイ切手を貼ってくるところがありまして。

請求書自体は全然、可愛くないので
テンションは下がるのですが
切手を見ると

ちょっとホッコりしちゃうんです（笑）

　
そして、昨夜、祖父の家に行って、切手コレクションを眺めていると

今の時期にぴったりの切手を見つけました。

今から42年前の

札幌オリンピックのフィギアスケートの記念切手です。
当時は、はがきと封筒の料金は20円と50円だったんですね。

ただ　困ったことに、超現実的な祖母が、
コレクションの切手を、前のページからどんどん使っていているみたいで

切手シートがかじられたみたいに欠けていってるんです（泣）

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昨日は　昔、きみなみでアルバイトしていた　清水薫さんの
日本画展に行ってきました。

ギャラリーも広くて、カッコいい場所だったのですが

それに、負けない大作が展示されていました。

彼女は
「目には見えない雨や雪の時の空気感が、自分の感情や想いを表現しやすい」
と話していたのですが

その言葉通り、

雲や雨の描き方に
力があり

それぞれの絵に

温かみや悲しみが伝わってきて

本を一冊ずつ読み切っていくような感動がありました。

僕には、芸術の才能は皆無なので

感情や想いなどを

表現できる　人たちは

羨ましいですね。

ダジャレになりますが
「絵はえーなー。」

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明日は節分。
恵方寿司（そば寿司）を１本、１０００円で販売します。
どうぞよろしくお願いします。

　
知り合いの方から、啓翁桜（けいおうざくら）とアオモジをいただきました。...

僕の周りで来週、受験をひかえている　お子様をもつ方が多いので

多くの

「サクラサク」

が聞こえることを

願って

生けてみました。

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きみなみでアルバイトをしていた


清水薫さん
が日本画の個展をします。
...
場所　 GALLERY3 maronie　
　　　　　〒604-8027　京都市中京区河原町四条上ル塩谷町
　　　　tel [phone]
　　　　http://www.gallery-maronie.com/

期間　2014年2月4日（火）から9日（日）
時間　12：00から19：00（最終日18：00まで）

お近くに、立ち寄りの方はどうぞよろしくお願いします。

　

彼女は学生時代、きみなみの２階で個展をしていて

その当時の絵はみたことがあるのですが、

今回の案内状の絵「あまい雪」　とは全然、感じが違うんです。

なんか心に響くものがあって。

それは、彼女が働きながら、時間を作って、絵を描いているという背景を知っていて
自分の修行時代の想い

と　だぶらせて

感じるのかもしれませんが（？）

僕は、５日に観に行って、それを確かめてこようと思います。









　　

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遅くなりましたが

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

　...
昨年度、きみなみの２階で茶会を開いてくれた、足立扶美さんが茶箱（写真）を持参して

「大福茶（おおぶくちゃ）」
を点てに来てくれました。


名前の由来は
1年の邪気を払い、新年を祝福するために元旦に飲むお茶で。
起源は平安時代。都に疫病が疫病が流行した時に
ある僧が疫者みお茶を施したところ疫病が治まり。
この功徳にあやかって、時の村上天皇が毎年元旦に飲むようになり　以来、年賀行事として全国に広まって
呼び名も天皇が服するお茶「王服茶」だったのですが
いつしか新年を祝う縁起のいい「大福茶」
と変わったそうです。



　見惚れるような、美しい所作で点てられた
抹茶に梅干しと黒豆、山椒（さんしょう）
が入った茶で


１口目は、普通の抹茶にほのかに梅と山椒が香りがする感じなのですが

2口、3口と飲んでいく毎に

梅や山椒の旨みが溶けだし

味がどんどん濃厚になって、
いきます。


最後に黒豆と梅干をかじって

ごちそうさま

正月中、贅沢三昧して疲れ気味の胃腸にはやさしく、ホッコりするお味でした。

　

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年末年始の営業は

３０日までは通常営業です。
３１日（大晦日）は　昼１１：３０〜１４：３０　　夜１７：３０〜２２：００　です。
１月１日、２日はお休みです。
３日より通常営業します。...

　「新年初めの一杯を　きみなみ　に委ねて（ゆだねて）みませんか？」

というキャッチコピーで
昨年度から始めて
好評を頂いたので

今年も、「酒商のより」さんの協力をいただいて

正月用の酒（お持ち帰り用）の販売を行います。

今年は

秋田県の純米酒　　(きみなみ特製蕎麦味噌付）　
　　　　　　　　　　　　７２０ｍｌ　 １８００円
奈良県の純米大吟醸酒　(きみなみ特製蕎麦味噌付）
　　　　　　　　　　　　　７２０ｍｌ　２７００円
を選びました。

酒蔵、酒名は楽しみのために当日まで、伏せますが、

すごく美味しい酒を選ぶことができました。

（僕の正月休みにあわして、遠方より、酒にうるさい友人が来ますが、この２本で、迎えて、黙らすことができるので個人的にはホッとしています。）

１２月２５日以降には引き渡しできると思いますので、

是非、

きみなみに委ねてみませんか？

きみなみ　０７４２−４６−５５０３

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明日の昼は通常営業を行っているのですが、

きみなみの２階を使って、足立扶美さんによる茶会も行います。

今回は、試験的なので、足立さんの知り合いの方の完全予約制で
...
蕎麦を食べて頂いた後、足立さんが点てた（たてた）薄茶を一服していただきます。

今日は、二階を茶会バージョンに改造して頂いていたのですが


いつもと違う雰囲気にドキドキしてきます。


明日も、足立さんの足を引っ張らないように、
いいそばを打たねば。もっと見る

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9月25日から10月3日まで、急に臨時休業をいただき、

予約を頂いたお客様、ご来店頂いたお客様、本当に申し訳ありませんでした。

実は、9月24日に歩行中に車と接触して、右足指を骨折しました。

幸い、手術はせずに済んだのですが、

長い時間の営業が厳しいので、

10月中は、平日の夜の営業をお休みします。

土、日、祝日は昼、夜とも営業します。

定休日は木曜日です。

ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。

 
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9月26日（木）から10月3日（木）まで一身上の都合によりお休みをいただきます。

大変ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。

北海道、秩父別産の新そば（抜き実　せいろ）が届きました。

今日、実をボリボリかじりながら、製粉したところ、色、香りとも美味しそうです。
僕的には、新そばよりも、ちょっと時期をおいて落ち着いた味の蕎麦が好きなのですが、

新そばが届くと、心がおどって幸せな気持ちになるのは

初物好きの、日本人の性（さが）でしょうか？
明日、試し打ちをして、火曜日からお出ししますね。
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９月２日（月）から５日（木）まで夏休みをいただきます。
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。
６日より通常営業です。

明日からの夏休み。
海に行こうか、山に行こうか、色々悩んだ結果。

山にしました。

前から、行きたかった、多治見にあるギャラリーに寄ったのち...

標高１５００メートルにある露天風呂で天の川を観ながら、
日本酒をクイッと飲むことにしました（笑）

　ダウンタウンの松本さんがラジオで

「いい料理人は長い連休に、色々なものを食べ歩き、様々な料理を吸収してくるから、休み明けの店は美味い」

と言っていたので

それを目指して、食べ歩いてきます。

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