今夜は最強寒波が来るようで、店の前を走る車も少ないです。
こんな日は、
近々、確定申告なので帳簿とにらめっこをしています（泣）

伝票などを整理していると、伝票に混じって
この封筒が出てきました。

実は
昨年一年間、裁判員候補者名簿に選ばれていました。
結果的に選ばれることもなく、出廷することもなかったので、こうしてブログにかけるのですが。

一昨年の１１月にこの封筒が来た時は、ビックリしたのと同時にかなり悩みましたね。
一人で店をやっているので、店を閉めないといけないですし、

ドラマ｢HERO｣のようなハッピーエンドで終わる綺麗な場所ではなく、
憎悪や悲壮感で溢れたピリピリしたした場所で。
映画や本でもかなり感情移入する方なので、そういう現場で話を聞いたり、証拠物などを見たりすればかなり凹むだろうなーっと。

かなり悩んだ末、

｢約１万分の１の確率で僕が選ばれたことには何か理由があるのではないだろうか？｣

と考えて

選ばれたら行く決心はついていました。

昨年は何かとバタバタしていたので、夏ぐらいまでは気にはしていたのですが
その後はすっかり忘れていました。
今日、この封筒を見つけて思い出しました。

僕が選ばれなかったということは、昨年、奈良で凶悪な犯罪があまり起こらなかったと
願いたいです。

お土産にいただきました。
和歌山県白浜の地ビール｢ナギサビール｣です。

僕は学生時代に一年間、白浜に住んでいて。
ちょっといいことがあった｢ハレの日｣に好んで飲んでいました。

 （普段は貧乏学生だったので、質より量で、麒麟の｢淡麗｣を浴びていました。）

　昔は、親や友人から

｢大事なことは忘れるけど、しょうもない昔の思い出はおぼえているよね｣

と言われていて
思い出に対しての記憶の自信はあったのですが

最近
昔からの友人と、子供の頃の思い出話をしていると、

｢えーそんなことあったけ？｣

と記憶が抜け落ちていて、脳が老化してきていると
ちょっと悲しい気持ちになっていましたが。

昨日、ナギサビールを一口飲むと、

忘れていた白浜での生活やにおい。
あの時、聞いてた｢Dragon　ash｣の曲。
あの頃、徹夜で友人と交わした会話。
将来への悩み。
あの頃のセンチな思い出が
グワーっとでてきて
ほんのひと時のタイムスリップの旅に。

これから、脳の記憶が抜け落ちていくが多くなるでしょうが
、五感での記憶に助けてもらいます（笑）

｢ナギサビール｣

昔の思い出込みで大変おいしゅうございました。

昔、｢綾鷹｣というお茶のCMで

｢濁りをとるとお茶が痩せる｣

というキャッチコピーで
真田広之があまりにも美味しそうにお茶を飲むので。
思わず買いに走ってしまいました。

　
　

きみなみでは、冬の時期は　かけそばをやっています。

昆布とカツオとアゴの出汁の香りと蕎麦の味を感じて欲しいので、
あえて具材はネギだけのシンプルな　｢かけそば｣に　していました。

多くのお客様に、
｢鴨が入った　かけそばもやって欲しい｣

と言われて、試作はしていたのですが、
どうも納得のいく　かけそばができず、
お出ししていませんでした。

この度、美味しいのができました。

｢鴨と鷄のつみれ入りかけそば｣

昆布、カツオ、アゴ、鴨、鷄　玉ねぎ、生姜などがいい仕事をしてくれ
旨みの相乗効果でびっくりするほど美味しい出汁に仕上がりました。

僕自身、今回は計算して作ったものではなく、偶然の産物でした（笑）

ただ、僕はかけそば　は澄んだ色の出汁でだしたかったので
濁りを取るように頑張ったのですが

濁りをとると
どうしても

｢かけそばが痩せる｣

ので
濁りは取らずお出しします。

２月の限定メニューにしようかと思ったのですが

周りが

｢善は急げ｣

と言うので

今日からお出ししています。
ぜひどうぞ。

昨日は定休日。

年末に新しく買った石臼を買ったのですが

今使っている石臼を回す電動の機械では設置できないので

改造を依頼するために
知り合いの方がやっている鉄工所に行ってきました。

無事、改造の依頼が終わり。

　作業場を見学していると

たくさんの鉋（かんな）が置いてあるので

｢鉄工の仕事で鉋を使うんですか？｣

と聞くと

社長さんのお父さんが大工をやられていて。
昨年亡くなられたので、工場を整理したら、大量にでてきたそうです。

オークションに流すために、調べてみると
かなり高価で取引されている物もあったそうで、
番号をつけて、リストを作っていたところみたいで。

まじまじと観察してみると、古い鉋の木は綺麗な飴色になり、
刃は日本刀の様は刃文がでて。
刃の裏にはそれぞれ、銘や絵が彫られていて、
派手な装飾ではないんですけど、
素朴な彫りの中に作り手の自信やプライド、遊び心などが伝わってきて、カッコイイです。

昔、日本刀のつばに魅せられて、買おうかと悩んだことがありましたが　[財布が栄養不足でやめました（汗）]

今度は、昔の大工道具に萌えそうで怖いです（笑）

遅くなりましたが、
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

年末、大晦日と多くのお客様にご来店していただいて

喜びと心地よい疲れに浸りきった正月を過ごすことができました。

明日、１月４日（月）より元気に通常営業します。

　年末のバタバタでブログも更新していなかったのですが

椅子の張替えが完成して帰ってきました。

張替え前

張替え後

椅子の張り職人の
｢新子真希｣（http://sundewitch.tumblr.com)さんのおかげで
完璧に生まれ変わりました。

いろいろと、生地も迷ったのですがあまり遊ばずに長く使えるものを選びました

正直、張替え前の椅子には愛着がなかったのですが
自分で生地を選び、信頼できる
職人によって出来上がった椅子は
全然思い入れも違い、眺めているだけで笑顔になります。

大量生産、大量消費で、使い捨ての時代ですが、
いいものを直しながら長く使っていくのって

｢素敵やん。｣

って僕の中の　shinnsuke shimada
がつぶやいています

昨夜はクリスマスイブ。

いい子にして、寝たけれど
今年もサンタからのプレゼントは届きませんでした（笑）

今日の昼。サンタからではなかったですけれど、
指折り数えながら待ちに待っていた、石臼が届きました。
（ゲロを吐きそうな請求書も一緒に。）

修行時代から数えると、三代目の石臼です。

よく人から、
｢美味しい蕎麦を作りたいので、そば打ちを教えてください｣

と言われるんだけど

そば打ちは名人と言われている人のDVDを見て、１トンそばを打てば自然にうまくなる。
でも、それだけでは美味しいそばは作れないんですよね。

蕎麦屋の仕事はそば打ちではなくて、製粉が一番大事で、

そばの実をどんな粗さで挽いて食感をだすか。
甘味をどうやってだすか。
香りをどうやって引き出すか。
というのを考えながら
毎日、製粉して
自分の個性をだしていくわけで。
それが醍醐味で。
そばを打っている時間より、製粉している時間の方がはるかに長い。

（蕎麦屋というより、粉屋なんです。）

　１代目の石臼は石屋さんに習いに行って自作して、使っていたのですが、大きさがあまりにも小さく効率が悪いので
２代目は僕の設計で、石屋さんに作ってもらいずっと使っていて

今も不都合があるわけではないのですが

八年近くやっていると、新たなアイデアがどんどん湧いてくるわけで、

２代目を改良して試してはいたのですが、やれることも限られてきたので

ここらでステージアップで
石臼屋に依頼して新調しました。

机上の理論ではかなり美味しいそばができるはずなので
ワクワク。

３代目に合わせて石臼を回す機械も改造して、調整もしないといけないので
本格始動は一月の終わりになりそうですが。

一月は夜な夜な、鼻歌交じりで石臼と戯れます。

３代目ｉ臼ブラザーズの応援お願いします（笑）

年末年始のお知らせ

２５日（金）から３０日（水）は通常営業です。
３０日は夜も営業します。
　　　３１日（大晦日）　昼　１１時半から１４時半
　　　　　　　　　　　　夜　１７時半から２２時
　１月１日（金）から３日（日）まで正月休みです。
　１月４日（月）より通常営業します。

今年も、残り半月を切ってしまいました。
｢師走｣という名前にふさわしく、
僕も先送りしていた仕事が溜まり、バタバタとして、気持ちだけが焦っております（汗）

窓から見える車のスピードもいつもより早く　せわしく　感じるのも
僕の気持ちの性ですかね。

こういう時は、なるべく、リフレッシュに好きな器を眺めながら、コーヒーを飲む時間をつくるようにしています。

　この器たちは今月、大阪にある民藝屋で見つけて衝動買いしました。

　ブルーが美しい磁器は愛媛県の（砥部焼き）です。
ぼってりとした形が持った時に手にフィットして
ちょうどいい塩梅です。

　飛びカンナとグラデーションが美しい皿と湯呑は、
大分県（小鹿田焼）です。飾ってもかっこいいし、結構派手なデザインですが、料理の邪魔をせず、盛り付けやすいので
今月のヘビーローテーションです。

　黒とエメラルドグリーンの染め分けが綺麗な猪口は
鳥取県　（牛ノ戸焼）です。
某有名セレクトショップでも、同じデザインで作った器がありますが、こちらが本家だそうです。
最近は渋めの器をよく買っていたので、ちょっと冒険してみました（笑）

　

　修行時代に師匠から

｢店で使う器は、値段の高い器ばかりで揃えたらダメだよ。
服でもそうだけど、高級なもので揃えると成金みたいで野暮に見える。
安い器や大量製品の器も混ぜると、
お互い、引き立て合って全てがよく見えてくるから｣

と教えられ、実践しているのですが

最近、本当に実感しますね。
僕自身、愛着がわきすぎて、買った値段を間違って覚えていることが多いです。

作家の新堂冬樹のセリフで言うと

｢真実と嘘のブレンド｣

ですね。

民藝品が　嘘の器という事ではないです。

ただ
｢民衆の、民衆による、民衆のための工芸｣

と言われているように

｢丈夫で。使いやすく。お求めやすい。｣

師走の｢冬の大将軍｣真っ只中の財布にはすごく優しい器達です。

年末年始のお知らせ

１２月２３日（水）夜も営業します。
　　　２４日（木）定休日
　　　２５日（金）から３０日（水）は通常営業です。
　　　３１日（大晦日）　昼　１１時半から１４時半
　　　　　　　　　　　　夜　１７時半から２２時
　１月１日（金）から３日（日）まで正月休みです。
　１月４日（月）より通常営業します。

年末年始のお知らせ

１２月２３日（水）夜も営業します。
　　　２４日（木）定休日
　　　２５日（金）から３０日（水）は通常営業です。
　　　３１日（大晦日）　昼　１１時半から１４時半
　　　　　　　　　　　　夜　１７時半から２２時
　１月１日（金）から３日（日）まで正月休みです。
　１月４日（月）より通常営業。

11月の終わりに、知り合いの方がヒマラヤ杉を持ってきてくれて
、ずっと店で生けています。

｢ヒマラヤ杉｣という名前なのですが、
マツ科の種類で、巨大な松ぼっくりがついています。
日が経つにつれて、徐々に開いてきて
成長過程を写真に撮って楽しんでいます（笑）

最後には全てが弾けてバラバラになって、先端の部分だけが
バラの花のように残るそうです。

これを｢シダーローズ｣と呼ぶそうです。
手作りで作った美しいバラの作品のようで
自然の力に驚かされます。

きみなみの松ぼっくりも年内には
弾けるかな？

ただこのヒマラヤ杉、
夜中、営業が終わり、静まりきった客席で
｢カリ、カリ、カリ｣
と泣くんです。
松ぼっくりが開く音なんですけど。

初めて聞いた時は、
ゾッとして振り返り

｢誰かいるの？｣

と思わず。

ヒマラヤ杉の枝が小さく揺れるだけでしたが。

年末年始のお知らせ

１２月２３日（水）夜も営業します。
　　　２４日（木）定休日
　　　２５日（金）から３０日（水）は通常営業です。
　　　３１日（大晦日）　昼　１１時半から１４時半
　　　　　　　　　　　　夜　１７時半から２２時
　１月１日（金）から３日（日）まで正月休みです。
　１月４日（月）より通常営業。

きみなみで使っている、椅子たちがだいぶ前から
座面のウレタンがだいぶ弱り、布地もボロボロで（泣）

買い換えようか？迷っていたのですが

木の枠自体はすごくしっかりしているので
買い換えるのは、なんか忍びなくて、ずっと後回しにしていました。

　この度、友人つながりで、椅子の生地を張る職人の
｢新子真希｣さんに出会い

椅子の生地の張替えをしてもらうことにしました。

昨日は新子さんの工房（http://sundewitch.tumblr.com)
に生地のサンプルを見に行ってきました。

でっかい百科事典のようなサンプル集を端から端まで熟読して、どうにか、８つぐらいに候補が決まりました。

後日、実物の布を見てから、
きみなみで決勝戦をして

｢Nー１チャンピオン｣（布地王者）

を決めますかね（笑）

サンプルを見終わってから、新子さんの作品の椅子を見せてもらいました

このかわいいソファーは中に草が入っていて、座ると

｢モサモサ｣と音がするんです。
小さい時にテレビアニメ｢ハイジ｣の
干し草のベッドに憧れを感じていた僕としてはグッときますね（笑）

他にも、革のパッチワークの椅子など
革とパッチワーク好きな僕としてはヨダレダラダラでした（笑）

年末年始のお知らせ

１２月２３日（水）夜も営業します。
　　　２４日（木）定休日
　　　２５日（金）から３０日（水）は通常営業です。...
　　　３１日（大晦日）　昼　１１時半から１４時半
　　　　　　　　　　　　夜　１７時半から２２時
　１月１日（金）から３日（日）まで正月休みです。
　１月４日（月）より通常営業。

｢新年最初に飲む酒を、きみなみに任せてみませんか？｣

のキャッチコピーで毎年行っている。

｢きみなみ厳選　正月酒｣

の予約受付中です。

｢酒商のより｣さんの協力を得て、僕が新年最初のお酒を選びました。

今年はこの２本です。

１本目は
京都北部　純米生原酒　新酒
フレッシュで爽やかな微発泡性の一本。　　
２２００円（７２０ｍｌ）　蕎麦味噌付き

２本目は
奈良県　純米大吟醸　生原酒　新酒
米の旨み凝縮された一本です。
３２００円（７２０ｍｌ）　蕎麦味噌付き

お楽しみのために、引渡しまで銘柄は伏せさせていただきます。

親戚一同でおせちをつまみながらガヤガヤ飲むにもいいですし、
夫婦もしくは一人でしっぽりと飲むにもいい一本です。
是非どうぞ。

年末年始のお知らせ

１２月２３日（水）夜も営業します。
　　　２４日（木）定休日
　　　２５日（金）から３０日（水）は通常営業です。
　　　３１日（大晦日）　昼　１１時半から１４時半
　　　　　　　　　　　　夜　１７時半から２２時
　１月１日（金）から３日（日）まで正月休みです。
　１月４日（月）より通常営業します。

きみなみでは自家製の｢鶏の燻製（くんせい）｣をだしています。

お客様から
｢クリスマスや年末に家で食べたいので、お持ち帰りできませんか？｣

と要望がありましたので

今年のクリスマスと年末は
鶏の燻製（くんせい）のテイクアウトします。

ハーフサイズ　約１００ｇ（２〜３人前）　８５０円
一枚サイズ　　約２００ｇ（４〜６人前）　１７００円

鶏を２日間、漬け込んでから燻製しますので、３日前までに予約をお願いします。

僕個人の経験ですが、ワイン、スパーリングワイン、日本酒、焼酎、ウイスキー、白ご飯、にもあいますので

最高のツマミやオカズになって活躍してくれますよ（笑）

１，２年前までは
｢趣味はなんですか？｣
と聞かれれば

｢映画鑑賞と読書です。｣

と答えるぐらい、映画をよく観てたし
時間があけば、本も読んでいたのですが

最近は、昔からの遠視がひどくなっているのか？
老眼がでてきたのか？
多分両方なんでしょうけど。
目が疲れやすく、集中力もなくなってきていて
映画も本もかなり減ってきています（涙）

そんな中。
久々にいい映画に出会いました。

｢セッション｣

内容は簡単に言うと（写真にも載っていますが）
ジャズドラマーを目指して名門音楽大学に入った青年と壮絶なスパルタ指導をする教師を描く音楽ストーリーです。

この内容だけをみると、

｢今までにもあった、スポ根系映画の音楽バージョンなんでしょ。｣

と思いがちですが

それだけではないのが
この映画のすごいところです。

鬼教師役のJ・Kシモンズの演技が、狂気という言葉でしか表現できないぐらい鬼気迫っていて。

観ている時間中、ピリピリとした緊張感に包まれていて

僕の人生の中でも、これだけのピリピリ感は
陸上の試合前と初めて蕎麦をお客様に出したときぐらいじゃないかな。

その緊張感の中で出来上がってくるドラムの音やオーケストラの音楽が素晴らしくて。
鳥肌がザーッと。

 鳥肌って本当に立つんだということを実感。

スポーツの世界であれ、音楽や芸術や、すべての世界で
人に感動を与えようと思うと、
裏では、死ぬほどの練習もしないといけないし、狂気としか表現できない場も経験しないといけない
ということをあらためて実感しました。

エンドロールまでの１０分弱、あまりにもかっこよくて５回リピートして観ました

音楽をやっている人も、そうでない人でも、是非。

友人にも
｢観て、面白くなかったら、レンタル代、払うよ｣

とすすめたところ

｢観ないで、面白くなかったと言うで｣
と言うので

｢面白くなかった理由を４００字詰めの原稿用紙３枚以上書いてきて｣

と返しときました。

唯一残念だったのが、映画館で観たかった（涙）

昨日ぐらいから、
風が秋から冬の風に変わったみたいで、朝、晩はだいぶ冷え込んできました。

これからは、年季の入ったイギリス生まれのかわいいストーブの
オンステージです。

　昨年、友人の家に遊びに行ったとき、カラスウリの実がすごくかっこよく生けてあって、

｢カラスウリ、かっこいいですね｣
と言っていたのですが

友人が覚えてくれていて、持ってきてくれました。

茶色の家具が多い　きみなみ　にはオレンジ色の実がアクセントになって、よく映えます。
生け方をもっと勉強しないとダメですがね（汗）

　
　

　多くのお客様に

｢かけ蕎麦はまだ始めないの？｣

とお声を頂きましたので
遅ればせながら

かけ蕎麦を始めました。

アゴ（トビウオ）とカツオと昆布でとった　だし　が、十割の蕎麦によく染み込み
もっちもちとした食感で美味しいですよ（笑）

以前、友人とフレンチを食べに行った時に
トリュフ風味のソースがかかった料理がでてきて

友人から
｢このソースのどの味が、トリュフなの｣

と聞かれて、その時は

｢トリュフを食べたことがないから、わからんわ｣

と答えたのですが

その後
そば屋といえども、料理をだしている人間。

｢料理人として、好き嫌いは別として食べたことがないものがあるのは、問題があるなー｣

と感じていた今日この頃。

富雄にあるイタリア料理の｢nakamuraya｣さんで
オーナー自ら、イタリアにアルバ産の白トリュフを買い付けに行き
帰国後、トリュフづくしのコース料理を出すと

ということを聞きつけたんで。

次の日からは当分、お茶漬け覚悟で（汗）
奮発して行ってきました。

コースの前に

ガラスの檻に入れられた

キングオブキノコ
がドーンっと。

｢どうぞ、手に取って匂いを嗅いでください｣
と

蓋を開けると、
キノコとは思えない、
ニンニクのようなクリームのような、動物性の匂いがグワーっと広がり、食欲をそそります（笑）

料理の写真はありませんが、
前菜から始まり
パスタ、牛すね肉の煮込みなど
デザートに至る全てにトリュフが使われていて
どの料理にも、強烈なトリュフの香りがして
その香りがどんどんワインを誘い、
またワインの香りが、トリュフを誘う
の無限地獄状態で楽しみました。

夢にまで見ていた
パスタの上に薄く削られたトリュフも食べることができました。
トリュフは香りは強いのですが、味はほとんど感じられなかったですね。

すごく動物的な香りが強いので、デザートに合わないのでは？
と思っていましたが

トリュフを漬け込んだハチミツがかかった洋梨のアイスはびっくりするほどまろやかで美味でした。

その後
家に帰り、水を飲んだ時に
口にまだトリュフの香りが残っていたので、
その香りで
焼酎おかわり。

今日の僕は、昨日より少し大人になりました（笑）

人が心を揺さぶるものに出会った時、人によって、涙を流したり、拍手したり、拝んだりするわけですが。

僕の友人は、本当に心揺さぶられた時

（持って帰りたい）（盗みたい）
（注）実際には絶対にしませんが.

と思うそうです。
そして、今まで盗みたいという感情になったものが３っつあって。

その一つが｢室生寺｣の　十二神将像というので

今日、室生寺まで見に行ってきました。
紅葉もちょうど見所で日本の美しい美を満喫しました。

拝観料を合計１０００円払って

いざ、十二神将像を

頭の上には十二支の動物が刻まれていて、木像もその動物の特徴をイマージュしたような彫りになっています。

そして表情やポージングがすごくユニークでかっこいいんです。
｢カトちゃん　ぺッ｣
ってやっているみたいな丑神様。

エンジニアブーツを履いているような午神様。

鎌倉時代に作られたとは思えないぐらいの笑いと独創性のセンスを感じます。

お寺の案内の方の話によると、１２体が揃うのは今月だけで奇跡的だったそうです。

１００センチぐらいの大きさで店の玄関に並べておくには非常にいいサイズで
頭の中では漫画｢ルパン三世｣のオープニング曲が流れましたが

写真集を買って、ガマン。ガマン。
友人の言葉に偽りなしでした（笑）

僕の父が家で鰻（うなぎ）を飼い始めました。

夜の写真ではわかりにくいんですが、ミミズぐらいの大きさの
シラスウナギで可愛いです。

このシラスウナギ、父の知り合いが大和川で捕まえたそうです。

余談ですが
　鰻の生態は昔から謎が多くて。
この6年ぐらいの間でだいぶ解明はされて、実験では完全養殖にも成功したみたいですが
生産ベースに載せるにはコスト面できついみたいで、

今現在はグアム沖のマリアナ諸島で生まれた稚魚が黒潮に乗って、日本まで泳いできて、

日本の河川に遡上したところを業者が捕まえ、

そのシラスウナギを養殖業者が育てて、

鰻屋に卸しています。

僕が学生の頃は

｢鰻の完全養殖に成功すれば大金持ちになれるぞ｣

と教授が言っていて

僕の先輩は鰻をどうにか産卵させるために週に１回、ホルモン注射を打っていました。

結果は残念でしたが（泣）

話はそれましたが、大和川は他の河に比べて、シラス取る業者が少ないので
河の段差で簡単にシラスウナギをとることができるみたいです。

このウナギ、観察していると太陽が出ている時には土の中から顔だけ出して、ピクリとも動きませんが
夜になると元気に泳ぎだします。
父の話によると、自然界では昼に動いていると川鵜に食べられるため、夜行性になったそうです。

餌は市販のものをあげているみたいですが
川からとってきた川エビをあげると一年で２０センチぐらいになるそうです。

僕の予定では
名前をつけて可愛がっている父には悪いですが
一年後には、蒲焼のタレを仕込むつもりです（笑）

昨日は、そばの脱穀の手伝いに京都の笠置町まで行ってきました。
刈り取りにも行きたかったのですが、営業日と重なり行けなかったので（泣）

今回は、小学生の体験学習の気分で
ウッキウキ。

川に架かる一本橋を慎重に車で走らせると

タイムスリップしたかのような
のどかで、美しく、どこか懐かしい風景の
｢飛鳥路｣に
到着です。

そばの脱穀は

そばの枝をエンジンで動く脱穀機に突っ込むと
機械の中の凸凹のローラーが枝とそばの実を摩擦で外してくれる仕組みになっていて。

人がやっているのを見ると、すごく簡単そうなのですが

いざ、自分でやってみると、入れる枝の量、入れる時間、角度が悪いみたいで
全然実が落ちてなかったり、かなりの量の枝まで粉砕してしまったりでなかなか難しい。

アーでもない、コーでもないと慎重にやっていると
かなりの時間がかかってしまい
手伝っているのか邪魔しているのかわからない状態に（汗）

昔の職場で

｢そんなペースで仕事やっていたら、日が暮れる｣

とよく怒られていたことを思い出し

ちょっと不甲斐ない気持ちにもなりましたが。

今回は優しい目で見守ってくれたおかげで
後半はだいぶスピードアップできたと
自画自賛しております（笑）

これを乾燥機に入れて。

昨日の体験学習は終了でした。

これを次回、唐箕（とうみ）にかけて、ゴミを取り、
その後手作業で、石抜きをした後
磨きをかけて
僕たち（そば屋）の元に来る。

工程は机上で知っていて、わかった気持ちになっていましたが、
今回、ほんの少し手伝っただけですが
生産者がどれだけ苦労していて
一粒一粒の実を大事に収穫していたのかを知ることができて良かったです。

店をやっていると、どうやっても、そばを捨てることがでてきます。
それも、十割蕎麦でやるとそのリスクはかなり高くなり。
僕も今まで味を守るために、自分の納得のいかない蕎麦は
目が潰れるぐらい捨ててきました（泣）
　
これからはより一層精進して、美味しいそばを開発して

毎日、売り切りゴメン。の捨てないそば屋を目指します

先週の木曜日、高畑にある｢空櫁｣に行ってきました。

鈴木稔さんの個展が開催されていて、この黒い湯呑を購入しました。

土を型に入れて作るので、プラモデルのバリのような筋がアクセントになっていて、
登り窯で焼いているので
釉薬がドロっと流れていて、大変いい表情をしています。

昔は僕自身痩せていたの性もあるのか？
｢唇がきれるんじゃないか｣」というぐらい薄くて、シャープな湯呑や猪口が好きだったのですが、

歳を重ねる事に自分自身も丸みを帯びてきて
最近は、ボッテリとしたフォルムの器に惹かれるようになってきています（笑）

この器以外にも、欲しい湯呑があったのですが、
２つ以上同じ日に買ってしまうと、愛着が分散しそうで、迷いに迷って一つ、選びました。

そして、先週からお店で使っていると、スタッフやお客さんに

｢カワイイ湯呑みですね｣

と褒められることが多くて、

｢自分の目に狂いはなかった]
と気分が良くなってきて、迷っていた湯呑みも買えばよかったかな？

などと考えていると

日曜日、空櫁さんと鈴木稔さんが｢きみなみ｣に来店いただきました。

僕は木曜日しか休みがないので、個展などで作家さんの在廊日に行けることが少ないので
気にいった器の作家さんに会えることが嬉しく、
この湯呑みに｢作家さんと出会えた｣という思い出が一つ加わり
より愛着が（笑）

これは

｢迷っていた器も買いなさい]
と天が言っていると勝手に解釈して、

その場で、迷っていた湯呑みを取り置きしてもらい

昨日再び、｢空櫁]へ

そして今日。
二つ並べてウットリしていると
アルバイトの方が

｢夫婦茶碗（湯呑）買ったんですか？
早く使う相手を見つけてくださいね｣

と

多分探しかたは間違っていると思いますが、
使ってくれる相手も
アルバイト募集のように張り紙だしてみますかね（笑）

　　　　
　　　　　

　　　　アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
昼１１時から１４時まで。（平日、土、日曜日　　2〜３日）

夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

詳細はお店まで
０７４２−４６−５５０３

昨日は臨時休日を頂いて申し訳ありませんでした。

ミシュランの出版記念パーティーに行ってきました。

すごく多くの料理人や評論家が集まる中
緊張をモエのピンクと日本酒でほぐしながら楽しんできました。

星ではありませんが、ビブグルマンで掲載していただきました。

僕のような若輩者がこのような場所に来れて、掲載していただけたことは名誉です。

美味しい食材を提供してくれている生産者さん、
いつも助けていただいているスタッフ、家族、友人たち、
そして温かく見守り、通い続けていただいているお客様

のおかげです。

この場をお借りして

いつもありがとうございます。
これからも精進していきます。

パーティー後、友人が東京と京都からお祝いに駆けつけてくれました。
花束をいただくことなんてなかったので、女子の気持ちになってホッコリ。

昨日は、シャンパンから始まって日本酒、ワインと美味しい美酒をいただきました。

　
　人は欲深いもので

パーティーでマカロンがピンク、黄色、白色とでたのですが
白いマカロンを食べ忘れてきたので
次回、食べに戻りますね（笑）
できれば星の形の。

　　

 アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
昼１１時から１４時まで。（平日、土、日曜日　　2〜３日）

夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

詳細はお店まで
０７４２−４６−５５０３

最近、カーラジオで
｢きゃりーぱみゅぱみゅ｣の｢Crazy party night｣
がよく流れていて

サビの部分が

｢パ、パ、パーティー　イン　パンティー
ダンシング　ダンシング　ハロウイン　♪｣

と歌っているように聞こえて
｢パンティーパーティーってどんなパーティーやねん？｣
っと一人でツッコンでいたのですが

今日歌詞をみてみたら
パンティーじゃなくてパンプキンでした。
僕の勝手な空耳アワー。
人前で口ずさまなくてよかったー（汗）

　
　

 パーティー繋がりの話になりますが

ミシュランから出版記念パーティーの招待状が届きました。

パーティーと言えば、友達の家のたこ焼きパーティーぐらいしか思い出せない僕としては、
身分不相応で場違いなところですが
折角の機会なので参加してきます。

そのため、１０月２０日火曜日はお休みいただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

僕は極度の人見知りで、人の多いところが苦手なので
映画でよくあるシーンの
ダンスパーティーで踊る相手がいなくて、ずっとホールの隅で座っている脇役の女優のように

会場の端でグラスの底を眺めているだけになりそうですが（汗）

期待せずに楽しんで来ます（笑）

　　
　　　

     　アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
昼１１時から１４時まで。（平日、土、日曜日　　2〜３日）

夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

詳細はお店まで
０７４２−４６−５５０３