昨日は臨時休日を頂いて申し訳ありませんでした。

ミシュランの出版記念パーティーに行ってきました。

すごく多くの料理人や評論家が集まる中
緊張をモエのピンクと日本酒でほぐしながら楽しんできました。

星ではありませんが、ビブグルマンで掲載していただきました。

僕のような若輩者がこのような場所に来れて、掲載していただけたことは名誉です。

美味しい食材を提供してくれている生産者さん、
いつも助けていただいているスタッフ、家族、友人たち、
そして温かく見守り、通い続けていただいているお客様

のおかげです。

この場をお借りして

いつもありがとうございます。
これからも精進していきます。

パーティー後、友人が東京と京都からお祝いに駆けつけてくれました。
花束をいただくことなんてなかったので、女子の気持ちになってホッコリ。

昨日は、シャンパンから始まって日本酒、ワインと美味しい美酒をいただきました。

　
　人は欲深いもので

パーティーでマカロンがピンク、黄色、白色とでたのですが
白いマカロンを食べ忘れてきたので
次回、食べに戻りますね（笑）
できれば星の形の。

　　

 アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
昼１１時から１４時まで。（平日、土、日曜日　　2〜３日）

夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

詳細はお店まで
０７４２−４６−５５０３

最近、カーラジオで
｢きゃりーぱみゅぱみゅ｣の｢Crazy party night｣
がよく流れていて

サビの部分が

｢パ、パ、パーティー　イン　パンティー
ダンシング　ダンシング　ハロウイン　♪｣

と歌っているように聞こえて
｢パンティーパーティーってどんなパーティーやねん？｣
っと一人でツッコンでいたのですが

今日歌詞をみてみたら
パンティーじゃなくてパンプキンでした。
僕の勝手な空耳アワー。
人前で口ずさまなくてよかったー（汗）

　
　

 パーティー繋がりの話になりますが

ミシュランから出版記念パーティーの招待状が届きました。

パーティーと言えば、友達の家のたこ焼きパーティーぐらいしか思い出せない僕としては、
身分不相応で場違いなところですが
折角の機会なので参加してきます。

そのため、１０月２０日火曜日はお休みいただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

僕は極度の人見知りで、人の多いところが苦手なので
映画でよくあるシーンの
ダンスパーティーで踊る相手がいなくて、ずっとホールの隅で座っている脇役の女優のように

会場の端でグラスの底を眺めているだけになりそうですが（汗）

期待せずに楽しんで来ます（笑）

　　
　　　

     　アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
昼１１時から１４時まで。（平日、土、日曜日　　2〜３日）

夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

詳細はお店まで
０７４２−４６−５５０３

臨時休日のお知らせ
１０月２０日（火）昼の部、夜の部を休ませていただきます。
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。
　
 
　昨日は定休日。
父親の手伝いで、和歌山まで船底塗料の作業に行ってきました。

船はずっと海に浸けているので、一年間で底やプロペラなどにフジツボや藻などがびっしり付きます。

そのままにしていると、どんどん速度が遅くなってくるので
一年に一回、陸に上げてきれいに掃除し、塗料を塗り直します。

まず、船底やプロペラに付いた貝類をスクレパー（お好み焼きのコテみたいなもの）でカリカリしながら落として
その後、高圧の水鉄砲みたいな機械で、藻や汚れを綺麗に流しとってから
藻や貝類が付きにくい塗料を塗るのですが

スクレパーで削る作業や塗料塗りは
普段やらない姿勢の作業ばかりで、手や足、腰などがどんどんパンパンになってきて
痛いのなんの（泣）

朝早くから夕方までかかって、綺麗に塗り終わった時には

体育祭終了後のよう達成感と疲労感が

どどーっと。

帰ってからは久々に
小学生張りの睡眠をとることができました（笑）

来年はいよいよ、船舶免許を取って、休日明けの金曜日に、海の幸を出しますかね（笑）

アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
昼１１時から１４時まで。（平日、土、日曜日　　2〜３日）

夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

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臨時休日のお知らせ
１０月２０日（火）昼の部、夜の部を休ませていただきます。
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。

　今月の終わり頃に、場違いな場所に招待をされ、
出席することに。

どうやら、フォーマルな洋服で行かないといけない雰囲気で（汗）

スーツは三年ほど前に買ったものが着れたのですが
靴箱にはスニーカーとワークブーツしかなくて、どう考えてもスーツには無理そうで。
買うことに。

今まで結婚式などによばれて、その場しのぎで、安価な革靴を買っていたのですが、結局その時ぐらいしか履かず、もったいないことになっていたので

長いこと履ける靴をと

２０代の頃から欲しかった靴をかなり無理して買っちゃいました。

イギリス生まれのかっこいい奴です。
正式には、カジュアルな靴ですが、スーツにはハズシということで（笑）
　　　　　

　　　　　　アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
昼１１時から１４時まで。（平日、土、日曜日　　2〜３日）

夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

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臨時休日のお知らせ
１０月２０日（火）昼の部、夜の部を休ませていただきます。
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。

　月曜日、仕事終わりに｢月見団子の会｣を開きました。
その日の昼休みに、会で飾るために、店の近くに（すすき）を取りに行きました。
くっつき虫を大量に付けながらも、立派なすすきをゲットして
意気揚々と戻り

さて
花器に活けようとすると
持っていたはずのtajikaのハサミがない。

そのときは、どこかに直しているのだろうと
思い、違うハサミで活けて。

後日、店を探すんだけどどこにもなくて（泣）

違うハサミで、花を切るのですがどうもしっくりこないんです。

｢落としてもうたな。又、同じものを買おう｣

と
口では言ってみるものの
未練が残っていて、なんか気になり、探したところを又探したりしてて。

昔から友人に

｢いつも、大事なものを失ってから、大切さに気付いているよね｣

と言われていたことを
思い出したりして
どんどん悔しくなっていき

ダメもとで

すすきを取りに行った　くっつき虫の林に探しに行くことに。
又、くっつき虫を大量に付けながら探すんだけど、
林が深すぎて下が全然見えない。

｢もうあかんな｣
と諦めて、林を出て道を歩いていると

黒い物体が。

発見しました。

買った時よりうれしくて、夜露に濡れ少し錆びている姿までが
愛おしい。

よかったー。

もう、落とさないように
子供の手袋みたいに紐をつけとかないと（笑）

　　

　　

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夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

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昨日、仕事終わりに友人達と、
一日遅れで

｢月見団子の会｣

を開きました。
 
くっつき虫を大量につけながらすすきを取りに行き、

試行錯誤しながらも綺麗に活けていただいて

月見団子を盛る器も、
木工作家の｢今池七重さん｣が自作してくれて

最高の形で
月に飾ることができました。

月見団子は丸い白い団子派と、山芋型のこしあん乗せ派
が喧嘩しないよう、両方作りました。

　途中で串刺しして、焼きをいれてからの
みたらし派への鞍替え議員がでたりで

団子政治は大荒れもしましたが

すべて美味しく。
いただきました。

初めての｢月見団子会｣

毎年やりたいイベントの一つになりました（笑）

アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
昼１１時から１４時まで。（火、土、日曜日）

夜１７時半から２０時半まで（土、日曜日）

詳細はお店まで
０７４２−４６−５５０３

アルバイト急募しています。
接客と清掃と洗い物です。
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夜１７時半から２0時半まで（土、日曜日）

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昨日は、京都の笠置町でそばを栽培されている方のところに行ってきました。

秋蕎麦も順調に育っていて、そばの白い花が秋風にサワサワと揺られているのを眺めていると
｢もう秋なんだなー。｣
と実感。

今回は、笠置の去年の秋そばを手動の石臼を使って製粉して
食べてみよう
という計画だったので

軒先でゴロゴロと石臼を回すことに。

はじめは、心地いい風にあたりながら、鳥や雨の音をBGMに挽いていると
昔にタイムスリップしたようで

｢風流だー｣
と黄昏ていましたが

それほど

昔の世界は甘くないわけで。

運動不足の右腕はパンパンに（泣）

当たり前のように
電動石臼があり
電気やガスがスイッチをいれれば着く現在に
幸せを感じました。

２時間かけて５００グラムを製粉して
その後　きみなみに戻り

蕎麦とそば掻き
を作りました。

自分で製粉して打った蕎麦は、作っている時に味が想像できて
あまり美味しいとは感じないのですが

環境、石臼、製粉を全て変えた蕎麦は
想像すらできないぐらい
新鮮な味で
すすると鼻の奥に抜ける蕎麦の香りが
初めて美味しい蕎麦に出会ったときのことを思い出し。

久々に自分の蕎麦を腹いっぱい食べました（笑）

１０月の終わりには秋蕎麦ができるので。
美味しい新蕎麦を腹いっぱい。

楽しみです。

最近、骨董屋や古道具さんに行くと
朽ち果ててのっぺりとした顔の仏像や、ちょっとまぬけな顔をした狛犬やシーサーに目がいきます。
でも、古い木像や狛犬などは、
無神論者の僕が持っていてはいけないオーラみたいなものがありそうで
買ってはいないのですが。

そのことを
ある人に話すと

｢仏像や狛犬に目がいくということは、潜在意識の中で守ってほしいとか支えて欲しいと思っているんじゃない？｣
と

寂しさや孤独感を感じることを忘れるぐらいに、一人でいる時間が長くて、
改めて考えてみると

｢あー寂しいなー。｣
とセンチな気持ちになったりもするので
あながち
間違いでもないのかなー
と感じて。

古いものは怖いので、今の作家さんに
僕と店の支えになるものを作ってもらいたいな
と思いだし

参考に
友人が持っている一刀彫の
｢恐竜｣

を観せていただきました。

カドや面を残しながら粗々しく彫っているのに
首の後ろのシワや尻尾の丸みが柔らかく感じられ、

歯一本一本、口の中の細かいところまで丁寧に彫られていて。
今にも動き出しそうで。
ありきたりな安いコメントになりますが
｢感動しました。｣

ますます
ヤモリ｢そば屋(ヤ）を守る（まモリ）｣の作品が欲しくなりました（笑）

今は、先立つものが逆立ちをしてもないので。先の話になりますが（涙）

いつも、お世話になっている骨董屋さんから

「鉄灯篭」(てつとうろう)

をいただきました。

雨、風に当たり、いい感じに錆がでて、

雑誌「LEON」張りの
チョイ悪オヤジの渋みがでております（笑)

どこに飾ろうかなー？

と今思案中。

十中八九
庭に置いて、LEDを入れる予定なんですが

 その前に、

「明日やろう。」
「今度やろう。」

と先延ばしにしてきた
庭の剪定と草抜きをはやくやらないと（汗)

某テレビドラマのセリフではないけれど

「明日やろうは馬鹿野郎。
今度野郎は馬鹿野郎。」

とその内 ，怒られそうです（汗)

きみなみでは、この５年ほど、田舎そば（玄そば挽き)は福井県産を使っていたのですが
昨年度，全国的にそばが不作で、福井県産のそばがなくなってしまい
その後、全国の色々なところから仕入れて打っていました。

僕が目指す蕎麦からすると福井県の玄そばが製粉しやすく、打ちやすい実なのですが、
他の産地も個性があって、美味しい蕎麦が打てていました。

しかし
4日前、
ある産地の夏そばの新そばを仕入れて打ったところ、全然そばが繋がらず蕎麦にならなかったんです（泣)

きみなみのいなか蕎麦は、粗めの製粉で十割で打つので繋がりにくい時は多々あるのですが
製粉のメッシュを変えて，細かめにすればほぼ対応できていたのに
今回は、雪を握った時のようにキュッと鳴るぐらい細かく挽いても繋がらず、挙句の果てに、蕎麦掻きにしても固まらない。

せいろ蕎麦（丸抜き)の粉を2〜3割つなぎに足してどうにかそばにはしたのですが一時間もたてば切れてくるので難儀しました。

営業後、仕入れ先などに問い合わせたところ、

夏そばは秋そばに比べて外皮が厚く、石臼で挽いたときに、皮が多く入りやすい上，この産地の実は小さめなので、皮比率が高くなって繋がりにくいのでは？と

後、今回、収穫時期に雨が続いたので、収穫が遅れ過ぎて、そばのでんぷん質が破壊された可能性がある？

 多分、両方の原因が重なったとの回答でした。

7年，店をやってきて色々なトラブルがありましたが、こういうケースは初めてで，
仕入れ先にも<(｀^´)>で。

見抜けず、対応できず、蕎麦にできない 自分に腹がたちましたが

改めて、蕎麦の美味しさは、蕎麦屋の腕ではなく、
そばの実の力、自然，農家さん達の苦労のおかげだということを実感しました。

今まで、当たり前のように蕎麦が打てていたのは、美味しい実を作ってくれた人がいたんだと。

ある人が
「蕎麦が美味しいのは農家のおかげ。蕎麦がまずいのは蕎麦屋の性。」

と言っていたのを
 
胸にかみしめて

これから精進します。

昨日、新しい田舎そばを仕入れたのでもう安心です。

某県産の蕎麦の実、腹がたって，すべて処分してやろうかと思いましたが，
練習と研究を兼ねて製粉して
蕎麦にして全部自分で食べてやります（笑)

先週の木曜日から日曜日まで夏休みをいただいて、ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

おかげで
前から行きたかった

東京のアウトバウンド、古道具坂田、魯山などで、美しいものをに触れ、かっこいい器を手に入れることができました。

食においても

ギロッポンのしゃぶしゃぶを皮切りに

NHKのプロフェッショナルを観て以来行きたかった，てんぷら屋
「みかわ是山居」

毎年、初セリで、一番高くマグロを落とすので有名な
「すしざんまい」でのマグロづくし

など，
「今、ダイエットしてるところ。」
とは決して言えない

高カロリーな食事内容でした（汗)

そして、最終日は、ネットでも話題に上がっていた
某歌手のオールナイトライブに。

最高のBGMを聞きながら、
富士山に朝日が昇るのを拝むことができました。

今回の旅行で、心も体もリフレッシュでき、
店作りや料理などに生かせる
新しい発想も得ることができました。

今回の旅行での最高の戦利品です。

今まで、布にはあまり興味がなかったのですが、

アウトバウンドや古道具屋、天ぷら屋でインテリアに
布を，かっこよく使っていて

影響受けまくりで

買っちゃいました。

中国少数民族ィ革家(ゲイジャー)の民族衣装の一部です。

刺繍も美しいのですが，藍やデニム好きの僕としては

藍の染め具合、色落ち具合がヨダレものです。

ビギナーズラックなんでしょうね、かなり格安に手に入れることができました。

お盆は休まず営業します。

８月20日（木)から23日(日）まで夏休みをいただきます。
ご迷惑をかけますがよろしくお願いします。

きみなみでは河内鴨のロース肉を仕入れていて。
ロース肉の中の肉質のいい部分を鴨せいろでお出ししています。
ロース肉の中でも、少し筋ばっている部分と脂の多い部分は
鴨だしの湯豆腐の出汁とり用に使っていたのですが

これだけ暑いと、流石に湯豆腐はなかなかでないわけで。

すごく美味しい脂と味がでる部分なので
何か、美味しい料理ができないかと、試作していたところ

美味しいものができました。

「鴨と鶏のつくね」

鴨肉を包丁で叩いて、鶏のモモミンチと豆腐などで練り上げると

鳥のつくねとは違った触感と味の

酒にあう一品に

鴨だし用の鴨肉があるときに仕込むので、ない日が多いですが

是非どうぞ

お盆と夏休みの予定
８月13日（木）から16日(日)までは休日なしで昼、夜営業します。17日から通常営業です。

８月20日（木)から23日(日）まで夏休みをいただきます。
ご迷惑をかけますがよろしくお願いします。

一昨日の水曜日、友人の家の夕食に およばれ してきました。
美味しい夕食をいただき
お子様と一緒に花火をすることに

独身のオッサンになると、花火は観ることも、やることもなくなり
約１０年ぶり。
今の花火は、煙もにおいも少なく進化していて
びっくりもしましたが
童心にもどって興奮しすぎて
オネショするかと心配になりました。
(流石に大丈夫でしたが)

その後、かき氷を作っていただきました。

最近、奈良はかき氷の町になりつつあるんじゃないかと
思うぐらい
レベルの高いお店が多くでき
かき氷も進化を遂げていて。

小さい頃にお祭りの屋台で
親にせがんで買ってもらった
あの味を食べる機会が少ないですが

あの昔、懐かしい味で、

(脳裏で、長渕剛の 夏祭りの歌が

「ふたつ みっつぐらいの男の子が
おめんをおねだり 母親に
僕もおどけて君におねだり
買ってよと♪」

と流れてきて)

嬉しい気持ちに。

さてと、お盆を乗りきれば
念願の 生 長渕。

頑張りますかね（笑)

お盆と夏休みの予定
８月13日（木）から16日(日)までは休日なしで昼、夜営業します。17日から通常営業です。

８月20日（木)から23日(日）まで夏休みをいただきます。
ご迷惑をかけますがよろしくお願いします。

明日、8月7日「花の日」
僕とアルバイトの江木君の

「花をもっと身近に感じてほしい」
という思いで
4年前から
始めた「８月7日(花）の日計画。」

「8月7日は大切な人に花を贈りましょう」
をスローガンに
当日、ご来店いただいたお客様に花を贈っています。

今年は江木君が
エアープランツを用意してくれました。

この暑い時期はどうしても、生け花は弱りやすく、管理が結構むつかしいのですが
これは、週に2、3回霧吹きで水を上げるだけで土もいらず、
簡単に可愛く、生けることができる

優れた娘(エアプランツ)です。

このまま置いてもらってもいいですし，猪口や小さなグラスや皿に飾ってもらってもかっこいいですよ（笑)

明日、7月26日で
きみなみは7周年を迎えます。

本当にあっという間の7年でしたが
多くのお客様、友人たち、スタッフに支えていただき、ここまでやってこれました。
本当にありがとうございました。

今までの7年を振りかえってみると、
目の前にある仕事で精一杯で、明日、明後日のことは考えることできましたが
未来、将来のことまで考える余裕はなかったですね（汗)

今年からはせめて、3日から1週間先の未来は
みていけるようにがんばりたいですね（笑)

 アルバイトで来ていただいている方のお母さんが、
和紙で
携帯用の つまようじ入れ を作ってくれました。

明日、7周年の記念品としてお配りします。

そして

新しい始まりの日なので
明日から
夏そばの新そばをお出しします。

田舎そばが栃木産
せいろそばが群馬産です。

いいそばですよ。

せいろの新そばは、仕入れの関係で、
一週間ぐらいでなくなりそうですが。

昨日は定休日。

ずっと行きたかった北大路魯山人の個展

「魯山人の美 和食の天才」

を観に

京都国立近代美術館まで行ってきました。

器や書が結構多く、展示してありましたが
空間の余白が大きくとってあり

名言の多い
魯山人の個展にふさわしく
壁に

「我々は食を食うことによって、美を食うのである」

などの名言の演出があり。

それだけでも
魯山人好きとしてはお腹いっぱいだったのですが

それ以外にも、「瓢亭」 「菊の井」 「京都吉兆」 「久兵衛」
の名店が映像や音で
料亭の設えや庭などを演出していたので
美術館にいることを忘れて、名店に逃避行で、楽しめます。

特に
映像で作る
久兵衛のカウンターの世界は
観た人は絶対笑顔になってしまいますよ（笑)

おかげで、観終わった後は

お腹が グーッと

辛抱たまらず
一日前倒しで
ウナギいただきました（笑)

先日、「アメトーク」
というテレビ番組の

「キングダム芸人」

.

というコーナーで
この漫画を紹介していて

「一巻を読んでしまったら、止まらなくなって、全巻買いに行ってしまう。」

と言っていたので

読みたいなー

と思っていたところ

友人が、全巻貸してくれました。

内容は、中国の春秋戦国時代を舞台にして
主人公と後の始皇帝となる秦王の活躍と戦乱の世を描いている話です。

ストーリー展開がどんどん進んでいき、魅力的なキャラクターが次々出てくるので

言葉通り、一巻で虜になり

仕事の休憩時間や仕事後にどっぷり漬かっております。

今日、16巻を読み終えたのですが、久々に漫画で泣いてしまいました（泣)

あまり、のめり込むと、睡眠不足で仕事に影響がでると困るので
読む巻数をセーブしながら

「キングダム職人」

を続けていきます。

はやいもので、今月２６日で
きみなみも7周年です。

3年程前に、祖母が余っていた着物の反物を使って
作ってくれた暖簾も

日光や雨、風に当たり
だいぶ色焼けしてボロボロになっていました。

それを見兼ねた、祖母が、7年目のお祝いに新しい暖簾を作ってくれました。

古い（左)暖簾と新しい（右)暖簾と比べると、だいぶくたびれていたことがわかりますが、

古いほうも履きつぶしたジーンズのような味わいがあって
捨てるにはもったいないので
洗濯した時の予備用に残しておきます（笑)

折り紙で、金魚と箸袋を作っていただきました。

金魚はガラスの器を金魚鉢に、水をビー玉にみたてて
涼し気に演出してみました。

箸袋は節分の時に鬼バージョンで作っていただいたときにすごく好評だったので、

七夕用に作っていただいたのですが

僕は仕事やしんどいことは先送り、

遊びや楽しいことは、フライングキッズなので
明日から使っていきます。

七夕にはなくなっていると思いますが（汗)

是非、お持ち帰りください。
（箸は割り箸ではないので、ご遠慮ください)

折り紙での箸袋を眺めていると

普通は一回きりで捨てていくものなのに、

この袋に多くの時間と手間をかけてくれている

思うと、
すごくうれしくて、豊かな気持ちなります
それと同時に

僕もねぎの一切り、そばの一本にもっと神経を尖らさない
といけないな

と背中をたたかれます。

昨日は定休日。
天河村に釣りに行きたかったのですが、朝から雨模様
なので中止して

京都府笠置町にそば畑を観に行ってきました。

笠置町はきみなみから車で４０分弱で行けるぐらい近いのに

映画「ディアードクター」の舞台のような

緑が深く、空気が美味しい、静かな町でした。

そば畑もちょうど、小さな白い花が咲いていて
ベストタイミングでした。

その後、和束町で美味しい煎茶をいただいて。

奈良に戻って雑貨屋まわりに。

秋篠の森で
伊藤環さんの器を購入して

空櫁で

「プロの方にぜひ使っていただきたい」

という売り文句に釣られて
ヒノキのまな板を購入。

早速、今日使おうと
軽く水で洗うと
厨房全体が
風呂のように木の香りに包まれ。

「超気持ちいいー」（だいぶ古いですが)

そして、ねぎを切ってみるとサクサクと刃の音が
今までとは全然違っていて

手への 返り も弱いので長く切っていても楽ですね。

気持ちよく切れたので
今日のねぎは若干、艶やかです（笑)

お値段以上
の価値でした。