昨日は定休日。

1年ぶりに和歌山まで釣りに行ってきました。

誰もいない海で

釣り糸を垂らしていると

普段の悩みや不安が波で流されていきます。

釣果も大量で。

美味しい鯖（サバ）も釣れたので

冬季限定の

「あぶり鯖寿司」

も復活させています。

　最近は部屋にこもり気味で光合成をしていなかったので

まとめて充電のつもりが、やりすぎで日焼けがひどいことに（笑）

買い物をしていると

目に入ってきた

「河内晩柑（かわちばんかん）」

子供の頃、親が作ってくれた

グレープフルーツのゼリーの味が

タイムスリップしてきたので

見よう見まねで作ってみました。

思い出の味とは少し違いましたが

美味しくできました。

長野県乗鞍高原の

「山水館信濃」

から

採れたての山菜が届きました。

わらび　タラの芽　コシアブラ　行者ニンニク

ワラビは一晩あく抜きしています。

タラの芽　コシアブラ　行者ニンニク

は今日から

天ぷらでおだししています。

タラの芽　コシアブラは新芽の部分を食べるので

命をいただいているありがたさを感じながら

美味しくいただきました。

行者ニンニクは

山にこもる修験道の行者が滋養をつけるために食べていた

ところから名前が付いたぐらいなので

食べると元気がでます。

気温の変化で体調を崩しやすい季節なので

山の幸でチャージします

きみなみ　でお出ししている　ほうじ茶の

「吉田家のお茶」

煎茶が新茶で届きました。

きみなみでも販売しています。

１００ｇ　1000円

　４０ｇ　　500円

です。

今年から無農薬、無施肥の自然栽培で作られたそうです。

「収穫は満月の次の日にしたよ」

と教えてくれたのですが

「どうして満月の次の日なの？」

と聞いたところ

「お茶とか農作物は、月の重力の影響かそれとも月の光での光合成なのか？

満月に一番成長するから、次の日に収穫した。」

とのこと。

僕も釣りをする時

潮によって大きく釣果が違うので

月の満ち欠けの効果は感じていましたが

月の力は偉大です。

昨夜、水に漬けておいた

水出し煎茶を

朝一

お気に入りのガラスの湯飲みでいただきました。

口の中に入れると上品な香りがフワッとして、スーッと乾ききった体にしみこんでいきます。

熱湯でも、淹れてみると、綺麗なウグイス色で

水出しより強い香りで

苦みや渋みが一切なく

ほんの少しの塩味を感じる

美味しい味でした。

　僕が小さかった頃、静岡育ちの母が

新茶の時期に

蛍手の湯飲みでお茶を淹れてくれて

透かし窓から映るウグイス色を

「これが新茶の色だから、覚えときなさい」

と言われたのを

ふと

思い出しました。

明日、金曜日は水出し煎茶を作る予定なので

試飲できます。

是非どうぞ。

　いつも応援していただいて

お世話になっている方から

プレゼントしていただいた。

「伊賀焼　忠央窯」

　の酒器。

手びねりで作られているので無骨な雰囲気に窯元さんの熱い気持ちが伝わってきます。

　徳利と一つ目の猪口は

焼いている時に、松の灰がかかってできる淡い緑がシブいです。

銅が錆びたような、

石に苔がついたような

淡い緑。

長く年月がかかって作られる美しさがあります。

昔は織部焼のくっきりとした緑も好きでしたが、

体も心もおじさんになってくると

淡い緑に惹かれていきます。

高温で何度も焼かれているせいで、水に飢えているのか（そんなことはありませんが（笑））

水で濡らしてやると、潤って肌が綺麗に映えてきます。

　もう一つの猪口は

何種類かの土を混ぜ込んで作る

練りこみという技法で

作られた猪口で

底を観るとマーブル状の模様になっています。

　小学生の時、水彩画の授業で

筆を洗うバケツに色々な色を

漂わしてマーブル模様を作っていた思い出が蘇り、懐かしいです。

これで又、美味しい酒が楽しめます。

僕が以前働いていた

長野県乗鞍高原の

「山水館信濃」

より

山菜の

「シャク（ニンジン草）」

と

「こごみ」

が届きました。

奈良は夏かと思うような気温ですが

標高1500メートルは

山菜の季節到来ですね。

　シャクは

（シーチキンと和えたお浸し）

と

（ニンジン草と人参と海老のかき揚げ）

こごみは

（鰹節とそばつゆを和えたバージョン）

と

そば屋では邪道ですが

（マヨネーズ（添えのバージョンの）

にしました。

食べ物の旬には

には

（はしり）　（さかり）　　（名残）

という綺麗な言葉がありますが

遅めの

山菜の名残をいただきました。

奈良県の要請に従い

営業時間の短縮を行います。

本日より

昼11時半から14時半

夜17時半から20時

とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。

写真はある日の夕食。

「河内鴨と鶏のつみれ鍋」

僕が器を買うときに、

2つの選択肢があって、

一つはバリバリと毎日、過労死ラインで働いてもらう器と

もう一つは普段はゆとり教育で、箪笥に飾っておいて、インテリアとして楽しみ。

ここぞというときに働いてもらう器があります。

時期によって

最初はゆとりだけど、急にバリバリと働いてもらったり

最初バリバリ働いてもらって、いい味がでて、

箪笥に移してセミリタイヤの老後を過ごしてもらう場合

もありますね。

　月立窯　中尾心啓さんの急須です。

ポット型の急須は

ゆとり教育の器です。

高台の縁まで綺麗に彫りこまれた模様や

バランスのいい形は

箪笥やお盆の上に置いて

眺めているだけでホッコリします。

もちろん急須としても素晴らしくて

手で持った時の感触や重みが

ちょうど

気持ちいいので

バリバリと毎日働いてくれる

できる男の器です。

　この2つの急須はドット柄と縦縞柄です。

好みがわかれると思いますが

ドット柄の方は触るとわかるのですが

一度斜めに切りこみの模様を入れ

後にそれとは逆の切りこみの模様を入れているので

小さなひし形の模様が手の感触で感じられます。

急須の中も

外の釉薬を薄めた釉薬が塗られているので

味のある景色を楽しめます。

中尾さんは器へのこだわりは半端ないですが、話し上手なので

そのこだわりを楽しい話で聞いていくと

知らなかった器の世界を広げてくれ

どんどん　器ラブ　の沼に引きずり込んでくれます。

お客様から、がんもどき　や　鶏の燻製てなどの

レシピを聞かれることがあります。

きみなみでは門外不出のレシピなんて一切ないので

渡して

後日

「家で作って食べても、店で食べる方が美味しい。、なにか失敗したのかな？」

と言われることがあります。

それは、たぶん失敗したのではなく、

きみなみの店の雰囲気で　食器で　食べてるから美味しく感じるのだと思いますね。

　僕は食器が好きで、集めています。

それは

自分の料理をよりおいしく着飾って、助けてくれる

ファッションとして集めている要素が強いと思います。

　　木工作家の今池七重さんが作った

　お盆とプレートをきみなみで販売することになりました。

栗の木を丁寧に彫りこまれたお盆やプレートは持った手触りが

すごく優しく軽いです。

写真ではわかりにくいですが

自然光で眺めると、彫り後の影や、角度を変えた時の木面の光り方が美しいです。

お盆としてだけでなく

八寸などの皿としても使えるので

料理を実力以上に着飾ってくれるおシャレな一枚です。

是非

手に取って、眺めてください。

今池さんの本業は

家具作りで

きみなみで使っている欄間のカウンターテーブルとキノコ型の椅子は作っていただきました。

欄間を使ったテーブルはごつくて威圧感がでやすいのですが

天板と脚を浮かす加工をしてくれたり、脚を限界まで細く仕上げてくれたので

すっきりと優しい雰囲気に仕上がっています。

こちらも

是非

眺めてください。

重なるときは重なるもので

スターバックスのカード（僕の認識では、Pitapaのスターバックスバージョン）

を立て続けに3枚いただきました。

普段は家や店でドリップコーヒーを入れるか、セブンコーヒーが愛用で

普段、オシャレなカフェにはいかないのですが

たまにある友人との外出で

スタバによって

スタバのカードあるから

「なんでも、頼んでいいよ」

と言うと

すごく喜んでいただけて

少しモテ男の気分になれるます（笑）

ミルクボーイの漫才

のベルマークのつかみののネタではないですが

「いま、スタバのカードをいただきました。」

「こんなん、なんぼあってもええですからね」

です。

本当にありがとうございます。

きみなみでは

オープンして何年間かは「そば茶」をだしていました。

その頃は

「そば屋なんだからそば茶がいい」

という単純な理由でした。

　ある時、友人から自家製のそば茶を作って欲しいと依頼を受けて

　軽い気持ちで引き受けたのですが

そば茶にするのはかなり大変で

いろいろ論文を読んだり、試行錯誤して

やっと

売っている物とかなり近いものを作れたのですが

製造過程で、そば茶に対してすごく違和感を感じだして。

もっと

そばや料理に合うお茶はないかと

探していたところ

出会った

「吉田家のお茶　ほうじ茶」

僕は賄いでは蕎麦だけでなく、いろいろなものを作って食べますが

どんな料理、スイーツにもあう女房的な存在です。

　今まで

お土産やプレゼントで小分けしたものを送っているのですが

地方の人に喜んでいただけます。

そして

吉田さんは最近

陶芸家の中尾心啓さん

と結婚されました。

中尾さんが作った急須で入れる吉田家のお茶は

確実に

「相性抜群の美味しいお茶ができます」

　今こういう世の中で

僕もどこか焦ったり、不安になったり、イラついたりと感情がフラフラします。

　なるべく、日々の仕事や動作を、より大事に丁寧にして

普段通りに

心を穏やかに努めようと思っています。

朝、ゆっくりと丁寧に入れたお茶やコーヒーを飲むだけで

ちょっと

心がほどけます。

　千利休は切腹を命じるために来た使者に

お茶をふるまったそうです。

そういう

心が乱れず、気遣いできる人を目指します。

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僕は、影響を受けやすいので

人からいい商品や映画、芸術、音楽などを教えてもらい

共感するのが好きで

それをまた違う友人に教えたくなるので

（たまに、教えてもらった人に、勧めてしまう　うっかりものでもありますが）

きみなみは多くのものであふれてきていますが（汗）

そして

今回友人たちの作品を置いてもらえることになりました。

販売もしているので、眺めてください。

きみなみでお出ししているほうじ茶。

「吉田家のお茶」

です。

ポット型の急須

月立窯　中尾心啓さんです。

お盆

木工　七木　今池七重さんです。

詳しい紹介は後々、書きますが

僕のつたない文

より

「百聞は一見にしかず」

で

手に取って眺めてください。

今、通勤で車を走らせていると、あちこちで桜が満開です。

この季節以外には気づきもしなかったけど

こんなにも多くの桜の木が

あちこちに植えてあることにびっくりします。

綺麗な桜のトンネルを車でくぐっていると

「春になれば、忘れることなく、咲いてくれる桜に勇気をもらいます。」

　昨日、父が鯛を釣ってきてくれました。

「桜鯛」

と呼ばれるように

綺麗な桃色です。

春はピンク色がトレンドカラーですね（笑）

僕は刺身も好きなのですが

１〜２日寝かしてからの

かけそばの出汁でいただく

「鯛茶漬け」

が大好物です。

お店や友人の家にお邪魔したとき

本棚を眺めるのが好きです。

自分の好きな作家さんが並んでいると、初対面でもすごく仲良くなれる気がしますし

気になっていて、まだ読んでいない作家さんの本があったときは、

先輩のように感じて

敬語がでそうになります。

今までカッコいい本棚だなと思ったのは

芸術家の画集とアートの写真集で一杯な本棚は

オシャレ番長ですね。

また

英語コンプレックスなので、洋書があると尊敬のまなざしです。

一時、真似して写真集を集めようかと思いましたが

一冊が結構なお値段なので

「にわか」オシャレには無理でしたね。

洋書も並べようかと思いましたが

「読めない本を無理して並べるって

　そんな背伸びをしてすることが

　本棚なのか？」

と思い断念しました。

そんな折

スイミーの絵本とマグカップを並べている

の知ってか

レオ　レオニさんの

英訳の絵本

「Fish　is Fish」

をいただきました。

これなら読めるし、飾っていても

シャレオッ

です。

２年前に自宅用に買った

「BOSE」のスピーカー

家では寝るだけになっていて

ホコリが被った箱入り娘状態だったので

店に持ってきました。

仕込み時間に休憩時間にとフルタイムで働いてもらっています。

いい音質の音楽があるだけで

嫌な作業も楽しくなり、幸せな気持ちで仕事ができます。

　そして

年齢と食いしん坊のせいで

薄着になれない体になってしまったので

「フィットネスに通わないと」

と

つぶやいていたところ

BOSEのスポーツ用のイヤホンを

プレゼントしていただきました。

車通勤なのでイヤホンは10年以上使っていなかったのですが

今のイヤホンの音質にびっくりしました。

頭の中にスピーカーがあるような感覚で振動がズシズシっと響きます。

試しに走ってみたのですが耳から取れないので

最高です。

いい季節なので

痩せますかね。

白石麻衣さんが出演しているアサヒスーパードライのCMの曲が好きで

口ずさんでいたところ

「その曲、映画（グレイテスト　ショーマン）の（This is me)ですよ」

と教えてもらったので

レンタルで借りてきて観ました。

義務教育の「道徳の時間」

で扱われるような話が出てくるので

気持ちが暗くなり落ちてもおかしくないのですが

映画の音楽と映像がカッコよく過ぎて、すべてをポジティブに変えていくので

テーマパークで遊んでいるように、時間を忘れて楽しましてくれる映画でした。

エンドロール

で

「最も崇高な芸術とは人を幸せにすることだ」

P,Tパーナム

と出た時は鳥肌ものでした。

この映画を映画館で観れなかったことは

僕の昨年の大きな後悔です。

今は仕事中、映画のサントラをかけてやっています。

そば屋には合わない曲ですが

好きな音楽を聴いて、好きな服を着て

仕事を出来るのが

自営業の唯一の特権なので

お許しください。

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友人が教えてくれた

「LOOPWHEELER」

のパーカー。

吊り編み機で作られています。

1940年代から60年代中頃のスウェットの布は吊り編み機という機械で作られていました。

ただ一時間で1メートルしか生産することができず。

どんどんと生産効率のいいシンカー編み機に代わってしまいました。

そして今吊り編み機は世界中で和歌山県でしか動いていないそうです。

吊り編み機で作られた布は糸にほとんど負担をかけていないので

優しい肌触りで、非常に丈夫です。

そして大事に使い込むとビンテージスウェットの風合いがでてきます。

僕のつたない分よりいいインタビュー記事があったので

https://www.1101.com/21c_working/wada/

このインタビュー記事を読んでいると

蕎麦の世界と共通しているなーと感じて

蕎麦も昔は手で石臼を挽いて作っていました。

でも生産効率から

工場でのロール挽きが主流になってきましたが

味や香りを求めていくと

原点回帰の

「石臼挽きが美味しい。」

そんなことを考えていると

どうしても

欲しくなって僕も買っちゃいました。

着た時に布が腕に吸い付く着心地は

インバーランの手編みのカーディガンのように優しいです。

袖についたカタカナ表示のピスは

ダサカッコいいです。

パーカーとしては決して安くはありませんが

この服にはロマンがあります。

ずっと気になっていた

映画「パラサイト」

観に行ってきました。

内容はネタバレになるので書きませんが

始まってから、どんどんいろんなことが起こっていくので

喜怒哀楽の感情が

ジェットコースターに乗ってるように

上下左右に振り回されてゆくので。

エンドロールが流れても

どっと疲れて

立ち上がれなかったです。

上映時間132分をこんなに短く感じた映画は初めてでした。

「また観たいな」

旅の思い出。

2週間前になりますが

念願の（Hawaii）に行ってまいりました。

サービス業をしている人間として

最高のサービスを知りたくて無理して泊まった

「ハレクラニ」

景色も部屋もサービスも最高でした。

旅行の時は予定をきっちり入れて朝から夜まで動きまくることが多いのですが

今回は、予定をほとんど入れなかったので

のんびりとプールでカクテルを飲んだり

海を眺め、ぼーっと

「何もしないことの幸せ」

を感じることができました。

今思い返すと

かなり浮かれていたようで

ハワイのユニクロで衝動買いした

「バスキアデザインのTシャツ」

きみなみから2分圏内のユニクロでも

ハワイより割安で買えたようです。

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今まで

「北陸のハワイ　水島」

や

「日本のワイキキビーチ　白良浜」

に行って楽しんでいましたが。

本物のハワイを知らずで

ハワイに行きたい欲求だけがモンモンと増え続け

ハワイのビールを飲んだり

大阪ミナミの

「BAR　ALOHA　COUNTER」

でハワイの酒や音楽で雰囲気を味わい

行きたい欲求を散らしてまいりましたが

「BAR　ALOHA　COUNTER」も昨年夏に閉店してしまい。

辛抱がたまらなくなりましたので

お暇をいただいて

「Hawaii　行ってきます。」

２月16日（日）は昼の営業のみで夜はお休みします。

2月17日（月）から2月21日（金）まで冬休みをいただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。