昔、お客様に


「目は一代、耳は二代、舌は三代」


という言葉を教えてもらって


僕がそば屋をできてるのは、父や母、そして祖父母のおかげやから、感謝しなさいよ。

と言われました。



きみなみをオープンして17年目に入り、

開店した当時を思い出すと


その言葉の意味を本当に感じます。


技術は修行時代に身につけて、日々で上達はできたけど、

最終の味は自分で決めなくてはいけなくて、

教科書があるわけでも、先生がいるわけでもなく

誰も教えてくれなくて


結局
今まで育ってきた、自分の舌を信じるしかなかったです。


そう考えると


きみなみの味のルーツは祖母になるのでしょう。



　一昨日、祖母が亡くなり、

昔を思い出しても、でてくるのは作ってくれた料理ばっかりなんです


当たり前だと思っていましたが

すごいものを、僕に遺してくれました。

感謝しかありません。



明日、15日土曜日の夜と16日はお休みします。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。