報告が遅くなり申し訳ありません。

2月限定

「鴨と鳥のつみれ入り　かけそば」
はじめています。

昨年は二月をお休みしていたので2年ぶりの復活です。

冷たいざるそばは引き算で余分な味を削っていく作業ですが

つみれ　かけそばは足し算で鰹、昆布、アゴだし、鴨、鳥と旨味を足していく作業。

どちらも

「美味しい。」

という言葉を聞くために。

すごく楽しい仕事です。

2月の予定です。

16日水曜日は臨時休業します。ご迷惑おかけします。